Blog do Churrasqueiro Maturatta

Piquenique com churrasco

2012-02-16T14:17:00.000-02:00

Que tal chamar os amigos pra botar a conversa em dia, fazer aquela carne na grelha com diversos acompanhamentos gostosos e reunir todo mundo num bom piquenique ao ar livre?

Nessas horas eu gosto de preparar espetinhos de carne com Coração de Alcatra Swift Maturatta. Cortada em pedaços pequenos e assada sobre uma cama de brasas bem quente, ela fica suculenta por dentro e ao ponto por fora. Se alguém preferir a carne um pouco mais passada, não tem problema: o legal dos espetinhos é que cada um pode ter o seu no ponto que mais gosta. É só pedir pro churrasqueiro!

Espetinho de carne

Ingredientes:

- 1 Coração de Alcatra Swift Maturatta

- Palitinhos de madeira para churrasco

- Sal grosso a gosto

Modo de preparo:

Com uma faca afiada, corte o Coração de Alcatra Swift Maturatta em cubos médios. Monte os espetinhos colocando de 5 a 7 pedaços em cada um, usando os palitinhos de madeira. Não encha muito os espetinhos ou a carne não vai grelhar por igual.

Tempere todos com sal grosso, sobre uma cama de brasas forte, daquelas que quando você coloca a mão a 30 cm de distância do fogo não consegue aguentar mais que 5 segundos. Asse os espetinhos por cinco minutos ou até ficarem no ponto que mais gosta.

Se você quiser espetinhos diferentes, pode colocar legumes entre os cubos de carne. Pimentão e cebola cortados em cubos, e também tomates-cereja, são boas pedidas, já que assam no mesmo tempo da carne.

Um churrasco marinado

2012-02-09T11:59:00.000-02:00

“Marinado? Mas como assim?”

Marinar nada mais é do que deixar um ingrediente dentro de um líquido que dê sabor a ele. Pode ser cerveja, vinho ou até mesmo suco de frutas. Não existe regra certa, o único ponto de atenção é a combinação dos ingredientes.

A fraldinha marinada com shoyu e saquê é uma boa receita pra você experimentar essa técnica. Enquanto o shoyu tempera a carne no ponto certo, a cebolinha e a pimenta-dedo-de-moça dão um sabor diferente ao corte.

Depois é só soltar a imaginação e começar a inventar. Já pensou em uma picanha na cerveja?

Fraldinha marinada no saquê e shoyu

Ingredientes:
- 1 Fraldinha Swift Maturatta
- 100 ml de shoyu
- 300 ml de saquê mirim
- ½ maço de cebolinha
- 1 pimenta-dedo-de-moça
- 50 g de gengibre

Modo de preparo:

Dentro de um pote plástico grande, misture o shoyu, o saquê, a cebolinha cortada em rodelas finas e a pimenta-dedo-de-moça bem picada. Deixe a Fraldinha Swift Maturatta dentro dessa marinada por 2 horas antes de levá-la à churrasqueira.

Depois desse tempo, arrume a fraldinha no espeto e o fogo da churrasqueira como já mostramos pra você. Se você não se lembra, é só refrescar a memória aqui. Asse a carne por 45 minutos ou até o ponto que você mais gosta, mas sempre a 40 cm de distância do fogo. Sirva em pedaços pequenos, para todo mundo aproveitar.

Clássicos do churrasco: picanha no alho

2012-02-02T11:25:00.001-02:00

Imagine uma picanha no ponto, bem suculenta, daquelas que se desfaz na boca de tão macia e deixa você com vontade de mais um pedaço na hora. Agora, imagine essa mesma picanha com uma crosta de alho bem dourada e crocante. Imaginou? Tão bom quanto ficar sonhando com isso é fazer essa receita na sua churrasqueira.

A picanha no alho é um das receitas clássicas que não podem faltar no seu churrasco, além de ser uma boa forma de inovar um corte que já faz sucesso mesmo quando preparado sem o alho. Afinal, que não gosta de picanha?

Picanha na crosta de alho

Ingredientes:

- 1 Picanha Swift Maturatta

- 10 dentes de alho

- 50 ml de azeite de oliva extravirgem a gosto

- Sal grosso a gosto

Modo de preparo:

Faça primeiro a crosta de alho picando com a ajuda de uma faca, todo o alho. É importante que você não pique em pedaços muito pequenos ou ele vai queimar com facilidade quando for pra churrasqueira. Com ele picado, misture ao azeite de oliva extravirgem até formar uma pasta e deixe separado, pronto pra temperar a picanha.

Na sequência, tempere a Picanha Swift Maturatta com sal grosso a gosto e cubra toda a sua gordura com a pasta de alho. Assim, quando a gordura derreter, vai umedecer toda a peça com o seu sabor e do alho, temperando-a por igual.

Asse a carne sobre uma cama de brasas médias por 15 minutos de cada lado, ou até a picanha ficar no seu ponto predileto. Depois, é só apreciar o clássico.

Ter uma carne macia é mais fácil do que você imagina.

2012-01-26T12:09:00.002-02:00

“Quanto tempo demora pra sair a carne?”, “Vai ter picanha?”, “E fraldinha malpassada?”. Essas são só algumas das várias perguntas que respondo aqui em casa quando junto os amigos pra assar um churrasco. Porém, a que ouço sempre, independentemente do corte que tiro da grelha e coloco na mesa, é: “Como é que a carne que você faz fica tão macia?”.

Além de usar a linha Swift Maturatta, que já garante este resultado, existem alguns detalhes que fazem a diferença pra se ter uma carne ainda mais macia e saborosa: a forma como você corta, guarda na geladeira e prepara na grelha. E não é nada muito complicado, não. Olha só:

Cortando a carne: não importa a peça, ela deve ser sempre cortada no sentido oposto às fibras da carne, com uma faca bem afiada. Pra saber o sentido das fibras, é só observar a peça e ver o fluxo que as fibras fazem na carne. É super fácil.

Dessa forma você não rompe as fibras, o que aconteceria se você cortasse a carne de qualquer forma, ou as rasga, o que ocorreria se usasse uma faca cega. Pode parecer um detalhe pequeno, mas faz uma grande diferença no final.

Guardando da forma certa: depois de cortar e porcionar a carne, nunca a deixe desorganizada dentro da geladeira. Guardar a carne em potes plásticos com tampa evita que o frio da geladeira a resseque e facilita o seu trabalho na hora de preparar o churrasco.

Na grelha: com a carne no fogo, você só precisa lembrar de duas coisas: nunca fure a carne usando garfo ou faca. Isso faz com que os sucos naturais fujam e ela acaba ficando seca e sem sabor. A outra é o ponto da carne, que já mostramos por aqui. Carnes mais malpassadas tendem a ter mais sucos naturais e por isso ficam mais macias.

Agora não tem erro. É só acender o fogo, colocar a carne na grelha e chamar os amigos!

Um bife diferente

2012-01-19T11:06:00.000-02:00

Maminha, fraldinha, filé-mignon... Como você já viu por aqui, todos esses cortes são muito bons para fazer bifes. O que ninguém sabe é que o cupim também pode ser preparado assim.

Conheci essa novidade quando fui a um churrasco na casa de um amigo. Os preparativos estavam acontecendo normalmente, quando o vi fatiar uma peça de Cupim Swift Maturatta em bifes, deixando à mostra as suculentas fibras da carne. Como churrasco é lugar de palpite, perguntei se ele não achava melhor assar o cupim no bafo, bem devagar,como já ensinei vocês por aqui.

Nunca vou esquecer da resposta dele: “Depois que você provar o cupim cortado em bifes, não vai querer mais comê-lo feito no bafo”. Dito e feito.

A brasa para se cozinhar a carne ainda era a mesma, um fogo baixo, e bem devagar, mas a textura que o fogo deu a ela durante o cozimento superava em muito o cupim preparado no bafo. Depois de assada, a carne desmanchava de tão macia, em suculentas lascas que derretiam na boca. Ficou tão bom, que virou a minha receita predileta de cupim.

Bife de Cupim

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

- 1 Cupim Swift Maturatta (aprox. 1,2 kg)

- Sal grosso a gosto

Modo de preparo:

Antes de fazer a carne, prepare o grande segredo desta receita: o fogo. Da mesma forma que o cupim no bafo, a temperatura da cama de brasas deve ser bem baixa, para deixar a gordura derreter e hidratar a carne, fazendo-a ficar muito suculenta.

A forma ideal de ver se a temperatura do fogo está correta é colocando a mão sobre a brasa a 30 cm de distância e contando até dez. Se você aguentar o calor sem queimar a mão, o fogo está no ponto certo. Assando o cupim dessa forma, ele fica pronto mais rápido e mantém o mesmo nível de maciez que o cupim feito “no bafo”.

Com a churrasqueira preparada, corte o Cupim Swift Maturatta em bifes de 3 cm de espessura, no sentido da largura da peça, com a ajuda de uma faca grande. É importante que a faca esteja bem afiada, ou você irá rasgar a carne em vez de cortá-la. Em seguida, tempere os bifes com sal grosso a gosto, coloque-os em uma tábua de corte e os deixe por cinco minutos perto da churrasqueira. O calor irá derreter o sal, que vai penetrar nos bifes, temperando-os por completo.

Com a carne e o fogo prontos, coloque os bifes de cupim na grelha e asse cada um dos lados por 15 minutos. Quando grande parte da gordura tiver derretido naturalmente e a carne, ganhado uma textura macia e uma casquinha dourada e estalando de tão crocante, o bife vai estar pronto para servir.

Retire a carne da grelha e a corte em pequenos pedaços, oferecendo aos seus convidados.

Rosbife na churrasqueira

2012-01-11T11:00:00.001-02:00

Sabia que rosbife na churrasqueira fica uma delícia?

O corte que mais gosto para preparar esse prato é o Filé Mignon Swift Maturatta. Assim, o rosbife fica no ponto certo, suculento e desmanchando na boca de tão macio. O resultado é tão bom que você pode servir como prato principal do churrasco ou como um aperitivo, enquanto bate papo com os amigos.

O melhor é que a receita não precisa ser feita só com Filé Mignon Swift Maturatta. Você também pode preparar o rosbife usando o Contrafilé Swift Maturatta, que é uma carne mais suculenta, ou se preferir, pode usar o Lagarto Swift Maturatta, que é um pouco mais leve. É só escolher um desses cortes e curtir o final de semana com quem você mais gosta.

Rosbife na churrasqueira

(para 6 pessoas)

Ingredientes:

- 1 Filé Mignon Swift Maturatta (aprox. 1,3 kg)

- Azeite de oliva extravirgem a gosto

- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

- Sal a gosto

Modo de preparo:

O rosbife só tem um segredo: você precisa “selar”, ou seja, fritar a carne por fora no menor tempo possível. Isso vai garantir aquela textura macia por dentro que desmancha na boca e uma casquinha levemente crocante e defumada por fora, já que você vai usar o carvão como fonte de calor.

Comece preparando a grelha da churrasqueira. Faça uma cama de brasas muito quente, de modo que quando você coloque a mão a 30 cm de distância do fogo e não consiga aguentar mais do que 3 segundos sem queimá-la. É muito importante que o fogo esteja quente, se não o rosbife não irá ficar da maneira correta. Em seguida, tempere a carne com sal a gosto e a cubra com uma pequena quantidade de azeite de oliva extravirgem. Massageie a carne, garantindo que toda a superfície fique coberta pelo azeite, espalhando então a pimenta-do-reino moída na hora.

Carne pronta, churrasqueira pronta. Hora de fazer o rosbife. Com a ajuda de uma pinça, coloque o filé mignon sobre a grelha e toste rapidamente cada dos seus lados por 1 minuto. É importante que você respeite esse tempo, ou o resultado não vai ficar legal. Depois de selar todos os lados, deixe a carne descansando por 5 minutos e corte em fatias finas, usando uma faca bem afiada.

Churrasco com confit: novidade na sua grelha

2012-01-05T10:47:00.006-02:00

“Mas o que é confit?”

Se você está estranhando esse nome e pensando “que corte de carne é esse?” fique tranqüilo que eu explico pra você. Confit é o método de cozinhar um ingrediente em baixa temperatura dentro de uma gordura, que pode variar entre óleo, azeite de oliva ou gordura animal. É ideal para ser preparado sobre a grelha, já que a baixa temperatura do carvão em brasa é o ambiente perfeito para seu cozimento.

Gosto bastante de confitar alhos e tomates cerejas para acompanhar o Entrecôte Swift Maturatta. Esse corte, que tem as fibras mais curtas e entremeadas de gordura, fica muito bom quando preparado na grelha, já que a gordura da carne derrete aos poucos deixando-a suculenta e muito macia. O contrafilé e a picanha também ficam muito saborosos quando preparados dessa forma, sendo uma boa substituição para o entrecôte.

Entrecôte ao confit de alho e tomate cereja
(para 4 pessoas)

Ingredientes:
- 1 peça de Entrecôte Swift Maturatta (aprox. 1,2 Kg)
- 200 gr de tomate cereja
- 10 dentes de alho com a casca
- 500 ml de azeite de oliva extra virgem
- ½ maço de manjericão
- Sal grosso a gosto

Modo de Preparo:
Comece preparando o confit. Dentro de uma panela de tamanho médio junte o azeite de oliva extra virgem, os dentes de alho, os tomates cereja e o maço de manjericão. É importante garantir que o azeite cubra completamente todos os ingredientes, já que eles irão cozinhar dentro dele. Coloque a grelha a 30 cm de distância de uma cama de brasas média, e sobre ela, a panela contendo os ingredientes do confit. É importante não deixar que o azeite ferva, mas sim que fique somente aquecido. Deixe cozinhando por 40 minutos até que os tomates e os alhos estejam macios, mas mantenham a sua forma. Enquanto isso prepare o Entrecôte Swift Maturatta.

Corte a carne em filés de 3 cm de espessura, tempere-os com sal grosso e os deixe descansando por 5 minutos próximo ao calor da churrasqueira. Dessa forma o sal irá derreter e penetrar na carne, temperando-a por completo. Quando faltar 15 minutos para o confit ficar pronto, asse a carne até o ponto que você mais gostar. Você se lembra como? Se precisar de um refresco na memória, clica aqui.

Sirva os filés de Entrecôte Swift Maturatta acompanhado dos tomates e alhos confitados, que deverão estar macios e com um leve sabor de manjericão.

O último churrasco do ano

2011-12-30T10:18:00.000-02:00

Depois de trabalhar o ano todo, correr pra lá e pra cá e resolver um monte de coisas, chegou a hora de fazer um churrasco com tudo que você merece. Não sabe por onde começar? Sem problemas, eu já pensei em tudo pra você. Você só vai precisar seguir essas dicas:

1 – Qual a quantidade de carne que devo comprar? Isso é tranquilo de descobrir. Em média, durante um churrasco, homens consomem 400 gramas de carne, enquanto as mulheres comem em média 300 gramas. Sabendo quantas pessoas vão ao churrasco, basta multiplicar a quantidade de carne pelo número de convidados.

2 – Como devo comprar, acender e guardar o carvão?Quando for comprar carvão, prefira aqueles em que o saco não esteja rasgado e muito amassado, pois nesses casos o carvão pode ter sido reduzido a pó e sujar toda a sua casa. Prefira aqueles em que o saco esteja bem acondicionado e não empilhado um sobre os outros.
Na hora de acender a churrasqueira, basta juntar pequenos pedaços de carvão, colocar entre eles um pedaço de álcool em gel (muito mais seguro que álcool líquido) e acendê-lo. Quando os pedaços menores tiverem pegado fogo, cubra-os com os pedaços maiores do carvão e espere que peguem fogo.
Na hora de guardar o carvão, feche bem a embalagem e a coloque em um local seco. Senão o carvão pode ficar úmido e mais difícil de acender.

3 – A churrasqueira precisa de cuidados especiais?Sim, mas são bem simples. Antes de acender a churrasqueira, retire todos os pedaços de carvão e cinzas do churrasco passado. Assim, ela fica muito mais fácil de acender. Também é legal pedir a seus convidados que não joguem pedaços de papel ou copos plásticos no fogo, já que isso cria uma fumaça que pode dar um sabor não muito bom à carne.

4 – Não tem muita experiência na churrasqueira? Aposte em carnes fáceis de fazer!Existem dois cortes que agradam a todo mundo: fraldinha e maminha. Além de fáceis de fazer, são cortes muito saborosos. Veja todos os detalhes de como preparar uma bela fradinha e uma maminha de dar água na boca.

5 – Como saber se a carne está no ponto de que eu gosto?Essa é uma dúvida muito comum e a resposta é muito simples: você só precisa usar a palma da sua mão pra descobrir se a carne está mal passada e rosada no meio ou mais passada e sequinha. Como assim? Dá só uma olhada nessas dicas.

6 – Quais são os melhores acompanhamentos pra ter no churrasco?Além das carnes, um bom vinagrete preparado com cebola, salsinha e tomates frescos combina muito bem, tanto como molho para as carnes como com pão. Salada de batata também é um acompanhamento muito bom, agradando não só aos adultos como também às crianças. Agora, se você quiser fazer bonito, uma boa são palitinhos de queijo de coalho, que ficam muito gostosos quando feitos na grelha, ou cebolas embrulhadas em papel alumínio, assadas perto das brasas da churrasqueira.

Não disse que você não precisava se preocupar com nada? Agora é só combinar um dia, esperar o sol chegar e receber os amigos.

Cupim, só no bafo

2011-12-21T14:56:00.001-02:00

Eu adoro cupim no bafo. Tanto que faço em casa.

Retirado da parte de trás do pescoço do boi, o cupim é um corte em que as fibras da carne são entremeadas de gordura, precisando de um tempo maior de cozimento do que as outras peças. Não que isso seja um problema, afinal, a espera pela carne ficar pronta é perfeita pra colocar o papo em dia e dar muitas risadas com os amigos.

Diferentemente das outras partes do boi, não gosto de preparar o cupim diretamente sobre a brasa, mas sim abafado. Assando dessa forma, a gordura do corte derrete lentamente, regando e hidratando a carne, que cozinha na mesma velocidade. O resultado são lascas de carne macias e suculentas, que derretem na boca e transformam a reunião de fim de semana em algo especial.

Cupim no bafo (sem complicação)

(para cinco pessoas)

Ingredientes:

- 1 cupim Swift Maturatta

- 1 embalagem de filme plástico para assar

- Sal grosso a gosto

Modo de preparo:

Antes de preparar a carne, acenda a churrasqueira e faça uma cama de brasas, porém, ela não deve ser muito forte. Uma boa forma de medir a temperatura é colocando sua mão sobre as brasas a 30 cm de distância e contando até dez. Se você aguentar o calor sem problemas, a churrasqueira está no ponto.

Tempere o cupim com sal grosso a gosto, coloque-o sobre um prato e deixe-o por cinco minutos próximo à churrasqueira. Assim, com o calor do fogo, o sal derreterá e penetrará melhor na carne. Passado esse tempo, coloque o cupim Swift Maturatta dentro do filme plástico para assar, lacre-o e coloque sobre a grelha da churrasqueira. Agora é o momento de ter paciência e caprichar no tira-gosto, pois a carne precisa ficar 3 ou 4 horas assando lentamente pra ficar no ponto certo.

Passado esse tempo, você vai perceber que grande parte da gordura da carne terá derretido, e a carne ganhará uma cor dourada e uma textura muito macia. Com a ajuda de uma faca bem afiada, corte a carne em fatias finas e sirva na mesma hora.

Que tal já escolher qual o próximo corte que vai pra grelha, depois do cupim?

Churrasco e os amigos

2011-12-17T02:02:00.004-02:00

Com o fim de ano chegando e o calor aumentando a cada dia, gosto muito de convidar os amigos para um churrasco no fim de semana. Pra esse momento ficar perfeito, só um aperitivo pra animar ainda mais a conversa.

Já pensou em prepará-lo na sua churrasqueira?

O corte ideal para preparar um delicioso aperitivo é o Miolo da Alcatra Swift Maturatta. Também conhecido como coração da alcatra, ele é macio, sem excesso de gordura e de fibras curtas, ideal para se preparar na grelha e servir com vários tipos de molhos. Além de garantir que cada um dos seus convidados aprecie a carne como manda o figurino, eles podem combinar com o molho de que mais gostam. Quem disse que não dá pra agradar todo mundo?

Miolo da alcatra e seus três molhos

(para cinco pessoas)

Ingredientes:

Para a carne:

- 1 peça de Miolo da Alcatra Swift Maturatta (aprox. 1,3 kg)

- Sal grosso a gosto

Para o molho de mostarda:

- 300 ml de creme de leite fresco

- 50 g de mostarda escura

- Sal a gosto

- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para o molho de cogumelos:

- 200 g de cogumelos frescos

- 50 g de manteiga

- Conhaque a gosto

- Sal a gosto

- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Para o molho de cebolas:

- 2 cebolas grandes

- 100 g de manteiga

- Molho inglês a gosto

- Sal a gosto

- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

Comece preparando o Miolo da Alcatra Swift Maturatta. Limpe a peça inteira, retirando o excesso de gordura e a corte em pequenos pedaços, todos do mesmo tamanho. Antes de levar a peça ao fogo, tempere-a com sal grosso moído e deixe descansando por cinco minutos perto do calor da churrasqueira. O calor das brasas fará com que o sal derreta e tempere a carne no ponto certo. Em seguida coloque o Miolo da Alcatra Swift Maturatta para assar na grelha sobre uma cama de brasas vivas e quentes. Enquanto a carne assa e chega ao ponto que você mais gosta, prepare os molhos.

Molho de mostarda:

Em uma panela pequena e em fogo baixo, aqueça o creme de leite até que ele reduza seu volume pela metade. Nesse momento, desligue o fogo e acrescente a mostarda escura, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes. Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e reserve.

Molho de cogumelos:

Em uma frigideira média, derreta metade da manteiga e frite nela os cogumelos, que devem ser cortados em quatro partes no sentido de seu comprimento. Quando os cogumelos ficarem dourados, desligue o fogo e acrescente o conhaque e o restante da manteiga, mexendo constantemente para que toda a mistura fique cremosa. Tempere com sal, pimenta-do reino-moída na hora e reserve.

Molho de cebolas:

Aqueça uma frigideira média e derreta nela a manteiga, juntado as cebolas cortadas em fatias finas. Quando elas começarem a ficar transparentes, junte o molho inglês e cozinhe por mais alguns minutos, até que ganhem uma cor escura. Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e reserve.

Quando você terminar de preparar os molhos, o que leva em torno de 20 minutos, a carne estará pronta pra ser servida. Corte-a em pequenos pedaços e a ofereça com os molhos, servindo-os em pequenos recipientes.

A maminha faz parte do seu churrasco?

2011-12-07T15:21:00.000-02:00

Diferentemente da Fraldinha Swift Maturatta, de que já falamos por aqui, a Maminha Swift Maturatta é uma carne bastante particular. Considerada a parte mais macia da alcatra, próxima do fim da ponta da agulha, é um pouco menor que as outras peças, tem uma fina capa de gordura e um sabor mais suave que os outros cortes, já que fica em uma região pouco irrigada.

Preparada da maneira correta, como manda o figurino, ela fica muito saborosa. Você só vai precisar ter atenção a alguns detalhes.

A melhor forma de assar uma maminha

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

- 1 peça de Maminha Swift Maturatta

- Sal grosso

Modo de preparo:

Antes de preparar a carne, a brasa da churrasqueira deve estar no ponto certo. Não deve ter labaredas, que só queimam a carne e não a cozinham por igual, mas sim uma cama de brasas média/forte. Uma boa técnica é ficar com a mão a 30 cm da cama de brasa e contar até 5. Se você sentir que sua mão está ficando quente demais antes de chegar ao 5, a brasa está no ponto certo.

Com a brasa acesa, comece a preparar a carne. Faça pequenos cortes na gordura para permitir que o sal penetre melhor na peça e a cubra com um punhado de sal grosso, massageando a carne com cuidado, nunca batendo nela. Depois de temperada, a carne deve ficar 5 minutos descansando ao lado da churrasqueira, num lugar quentinho mas longe da brasa em si. Assim, o sal irá derreter lentamente com o calor da churrasqueira, temperando-a no ponto certo.

Com tudo pronto, é hora de assar. A maminha nunca deve ser preparada no espeto, e sim na grelha, que deve estar a 40 cm de altura da brasa. Primeiro asse o lado da carne, deixando a gordura para o lado de cima da peça. Quando a carne estiver no seu ponto do coração, que já ensinamos a você por aqui, vire a peça e asse o lado da gordura. Quando estiver no seu ponto, retire e sirva imediatamente, cortando sempre no sentido contrário das fibras. Assim, a maminha ficará ainda mais macia.

Promoção Copos Colecionáveis Swift Maturatta

2011-12-02T16:30:00.003-02:00

Você era fã do Ayrton Senna? Então comemore os 20 anos do tri campeonato do ídolo com Swift Maturatta!

Pra começar a comemoração, nada melhor do que um churrasco com a suas peças de carne favoritas! Basta entrar em http://www.maturatta.com.br/ e escolher quais dos nossos oito cortes você vai mandar pra grelha primeiro.

Entre os dias 23/11 e 23/12*, na compra de 2 peças de qualquer carne Swift Maturatta você ganha na hora um copo comemorando uma das vitórias do campeão. São 3 modelos diferentes para você colecionar.

A promoção é válida nos estados de São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais, Pernambuco, Bahia e Santa Catarina. Dentro desses estados, você pode encontrar os copos nos seguintes supermercados.

Escolha um perto da sua casa e corra pra lá!

*ou enquanto durarem os estoques.

Ação Troca de Brindes


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Às voltas com o filé mignon

2011-11-30T15:38:00.001-02:00

No fogão ele já faz o maior sucesso. Imagine então na sua churrasqueira?

O Filé Mignon Swift Maturatta é um excelente corte para grelhar: é muito macio, tem pouca gordura, é extremamente saboroso e seu preparo é muito simples. Basta temperar com sal, pimenta-do-reino moída na hora e aplicar a técnica certa na hora de grelhar.

Além da técnica, outro pequeno truque na forma de prepará-lo transforma esse corte em um prato que chama a atenção dos seus convidados, tanto pela beleza, quanto pelo sabor e aroma. Basta aplicar uma crosta sobre ele.

Uma crosta nada mais é do que uma cobertura, uma “casca”. Algo que envolve a carne por completo e dá a ela uma nova personalidade. Pode ser feito com coco, pão, gergelim, chá, castanhas, entre outros ingredientes. No nosso caso, vamos preparar o filé mignon na churrasqueira com uma crosta de alecrim. O calor da brasa ativa os óleos essenciais dessa erva, liberando na medida certa seu aroma e sabor tanto na carne quanto em todo o ambiente. É uma maneira e tanto de avisar seus amigos de que você está fazendo algo especial.

Filé mignon em crosta de alecrim

Ingredientes:

- 1 peça de Filé Mignon Swift Maturatta

- 1/2 maço de alecrim (somente as folhas)

- Azeite de oliva extravirgem a gosto

- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

- Sal a gosto

Modo de preparo:

Antes de começar a preparar a receita, verifique se as brasas da churrasqueira estão bem vivas e quentes. Deixe a grelha limpa e untada com azeite de oliva extravirgem a gosto. A ideia é selar a carne e tostar o alecrim rapidamente, garantindo um filé macio e suculento, temperado pela fumaça e sabor do alecrim.

Com a grelha pronta, prepare a crosta. Pique as folhas em pedaços médios e as tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. A ideia é que, quando a crosta cobrir a carne, ela a tempere e dê sabor ao mesmo tempo. Reserve.

Cubra a peça inteira do Filé Mignon Swift Maturatta com um fio de azeite de oliva extravirgem, espalhe a crosta de alecrim sobre uma tábua de corte e role a peça inteira de carne sobre ela, garantindo que cada pedaço fique completamente coberto pela crosta.

Com a crosta já na carne, coloque a peça inteira sobre a grelha quente e cozinhe até que esteja ao ponto. Lembra da técnica que ensinamos por aqui para você saber o ponto da carne? É hora de colocá-la em prática.

Com a carne no ponto ideal, retire da churrasqueira e deixe descansar por 3 minutos sobre a tábua de corte. Assim, você garante que os sucos permaneçam na carne e que ela fique mais macia e suculenta. Corte o Filé Mignon Swift Maturatta em medalhões de 2 cm de espessura e sirva na hora.

Pra fazer um churrasco você vai precisar de...

2011-11-25T19:55:00.000-02:00

Muita gente passa a vida comprando e colecionando todo o tipo de utensílio, faca e apetrecho que promete tornar o preparo do churrasco mais simples e prático. Será que você precisa de todos eles?

Pra te deixar tranquilo e garantir que você não gaste mais dinheiro com equipamento do que com carne (o que realmente interessa), vamos mostrar o que você precisa ter pra fazer um churrasco de primeira e deixar seus amigos e convidados falando muito bem por aí.

Tábua de corte – A tábua mais prática é a de plástico, com espaço suficiente para cortar tanto peças de carne pequenas como aquelas grandes que são assadas inteiras. Tábuas de madeira são bonitas, mas costumam acumular mais resíduos que contribuem para a proliferação de bactérias, e por isso exigem mais cuidados.

Faca – Deve ser proporcional ao tamanho da mão do churrasqueiro, oferecendo controle na hora do corte da carne e também ao servir. É importante manter a faca sempre afiada, já que facas “cegas” podem danificar a carne, tanto crua quanto assada.

Pegador de carne – O ideal é que seja de metal, por facilitar a limpeza, e com cerca de 30 centímetros de comprimento. Assim, o churrasqueiro pode manipular todas as carnes sem se preocupar com as altas temperaturas da brasa.

Agitador de brasa – Muita gente pensa que é bobagem, mas é um item bem importante. Com ele, você maneja a brasa dentro da churrasqueira, espalhando ou concentrando em um ponto. Assim, você aumenta ou baixa a temperatura da grelha com facilidade.

Avental – Além de evitar que você fique sujo de cinzas e sucos da carne, protege seu corpo de eventuais brasas que possam vir da churrasqueira e furar aquela camisa de que você tanto gosta.

Churrasqueira – A churrasqueira ideal é aquela que se adequa à quantidade de carne que você assa. Churrasqueiras grandes são para famílias ou para quem costuma receber muitos amigos em casa. Já churrasqueiras médias e pequenas são perfeitas para pequenas reuniões ou mesmo um churrasco a dois.

Grelha – Deve ficar firme quando apoiada na churrasqueira, indo do fundo à frente do equipamento. Deve ser limpa sempre no final do churrasco, evitando que restos de alimentos e sucos da carne fiquem grudados nela.

Espetos – Da mesma forma que a grelha, deve ficar firme quando apoiada na churrasqueira, indo do fundo à frente do equipamento. Devem ser limpos sempre no final do churrasco, evitando que restos de alimentos e sucos da carne fiquem grudados neles.

O seu malpassado é malpassado mesmo?

2011-11-10T16:11:00.000-02:00

Malpassado, ao ponto, bem-passado... são diversos os pontos em que a carne pode ser servida em um churrasco. Além disso, não é difícil que diversas pessoas peçam vários pontos de carne ao mesmo tempo, deixando o churrasqueiro quase maluco.

Como saber, então, com precisão qual o ponto da carne que você está servido aos seus convidados? Muito simples: você só vai precisar usar uma das mãos.

Unindo alguns dedos específicos da mão (tanto faz a esquerda ou direita) e pressionando a parte interna da palma da mão abaixo do polegar, você consegue saber o ponto da carne com exatidão, comparando a textura da palma da sua mão com o que está em cima da grelha.

Você vai ter que observar o seguinte:

Malpassado – Junte seu polegar com o dedo indicador e pressione a palma da mão abaixo do polegar. Com esta textura, a carne estará fortemente rosada no meio, conservando grande parte de seus sucos naturais.

Ao ponto – Junte seu polegar com o dedo médio e pressione a palma da mão abaixo do dedão. Nesse ponto, a carne tem uma tonalidade rosada no meio, conservando parte de seus sucos naturais.

Ao ponto/bem-passado – Junte seu polegar com o dedo anelar e pressione a palma da mão abaixo do polegar. A partir daí a carne começa a perder sua coloração rosada e grade parte de seus sucos naturais já terá desaparecido.

Bem-passado – Junte seu polegar com o dedo mindinho e pressione a palma da mão abaixo do dedão. Nesse último estágio, a carne não tem nenhuma coloração rosada no meio e todos os seus sucos naturais já terão sumido.

Claro que cada um de nós tem sua preferência na hora de apreciar uma boa carne, mas tente oferecer sempre a carne malpassada ou ao ponto. Em ambas é possível apreciar todo o sabor e textura que cada corte tem, combinando na medida certa o bom ingrediente com o cozimento adequado.

A fraldinha e seus segredos

2011-11-03T06:55:00.005-02:00

Quem gosta de churrasco sabe: a Fraldinha Swift Maturatta é uma das carnes mais saborosas de se preparar na churrasqueira. Macia, com pouca gordura e vizinha do filé mignon, é uma peça que até pouco tempo atrás não aparecia tanto na grelha, pois era considerada de segunda qualidade. Ainda bem que, com o passar do tempo, foram descobertas todas as suas maravilhosas características e, claro, observada a melhor forma de prepará-la, já que é cheia de segredos.

A forma correta de se assar uma fraldinha

(para cinco pessoas)

Ingredientes:

- 1 Fraldinha Swift Maturatta (1,5 kg)

- Sal grosso triturado a gosto

Modo de preparo:

Antes de tudo, prepare o fogo da churrasqueira. Como a fraldinha deve ser assada em duas etapas, a cama de brasas deve ser moderada, não havendo nunca labaredas que entrem em contato direto com a carne.

A Fraldinha Swift Maturatta deve ser assada no espeto, já que por não ser um músculo, costuma ficar irregular quando preparada na grelha. Antes de levá-la ao fogo, tempere com sal grosso moído e deixe descansando por cinco minutos, próximo à churrasqueira. O calor fará com que os minúsculos cristais de sal derretam e temperem a carne no ponto certo.

Churrasqueira acesa, carne no espeto e temperada. Hora de tudo isso ir pra brasa!

A fraldinha deve ser assada primeiro na parte inferior da churrasqueira, a 15 cm da brasa, por 4 minutos de cada lado. Assim você irá “selar” a carne, ou seja, tostá-la rapidamente por fora impedindo que seus sucos naturais saiam durante o cozimento. Depois desse tempo, a carne deve ser elevada a 40 cm da brasa, deixando que asse tranquilamente por 45 minutos. Após esse período, ela estará no ponto e no melhor momento de ser cortada e saboreada.

Panela na grelha: você já tentou?

2011-10-28T16:31:00.000-02:00

Bife acebolado. Acho que na mesma hora em que se escuta essas duas palavras juntas, todo mundo começa a imaginar o prato de infância, da casa da mãe, onde a carne vinha sempre no ponto certo e acompanhada de um molho escuro com cebolas fritas.

A ideia na receita de hoje é preparar esse prato clássico de uma forma diferente, aplicando uma técnica para a carne e outra para o molho. Vamos juntar o sabor da carne que você só consegue na grelha com o molho preparado em uma panela, usando o calor da brasa. Ambas são muito simples e podem ser feitas ao mesmo tempo sem problemas.

No prato, vamos usar o Filé de Costela Swift Maturatta, um corte muito macio que fica no interior da costela do boi. A característica mais interessante dessa peça é a presença natural de gordura entre as fibras da carne. Quando assada, a gordura derrete lentamente, irrigando a carne e garantindo que o bife fique sempre macio e suculento.

Filé de Costela ao molho de cebolas e carne (um bife acebolado diferente)

(para 4 pessoas)

Ingredientes:

- 1 Filé de Costela Swift Maturatta (1 kg)

- 2 cebolas grandes

- 3 colheres de sopa de manteiga

- ½ xícara de molho inglês

- ¼ xícara de conhaque

- 2 xícaras de creme de leite

- Sal a gosto

- Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:

Para essa receita a grelha deve estar em temperatura alta, sobre uma cama de brasas forte, porém sem labaredas.

Corte a peça do Filé de Costela Swift Maturatta em bifes de 200 gramas e os tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Coloque a carne para grelhar, assando cada lado do bife até o ponto que mais gostar.

Enquanto a carne assa, coloque sobre a grelha a frigideira com a manteiga. Espere derreter, adicione as cebolas cortadas em fatias finas e frite-as até que murchem, acrescentando então o conhaque e cozinhando até o cheiro de álcool evaporar por completo.

Junte o molho inglês e deixe que reduza o volume por cinco minutos, finalizando com o creme de leite, e reduza por mais cinco minutos. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora e sirva imediatamente, acompanhando a carne.

Você já parou pra pensar como a churrasqueira funciona?

2011-10-19T17:46:00.000-02:00

Quem pensa que não existe nenhuma técnica ou mistério ligado a esse familiar equipamento presente em varadas, quintais ou qualquer outro espaço livre onde possa ser encaixado, vai ficar abismado em saber que ela está diretamente ligada ao resultado final do churrasco que você prepara.

Mas calma, nada de pânico! Você só precisa ficar atento a alguns detalhes, que, executados com compromisso e da forma correta, vão transformar seu churrasco em um evento disputado nos fins de semana.

Limpeza – Antes mesmo de acender a churrasqueira, retire os restos de carvão e cinza do último churrasco. Com esse simples ato, a churrasqueira fica muito mais fácil de acender e você evita que as cinzas entrem em contato com a carne da grelha.

Grelha e espetos – Antes de colocar qualquer carne, lave os espetos e a grelha com água e sabão neutro.

Acendendo a churrasqueira - Nada de usar pão, jornal ou mesmo óleo de cozinha. Prefira pequenos discos sólidos de álcool, que, além de seguros, são superpráticos de usar. Faça uma pilha de carvão apoiando os pedaços uns sobre os outros, mas deixando espaço entre eles para que o oxigênio possa alimentar o fogo. Uma vez aceso, o carvão faz o trabalho de acender os pedaços à sua volta.

Carne, só na brasa – Independentemente do corte, a carne deve ser assada sobre uma cama de brasas e nunca sobre labaredas ou fogo direto. Dessa forma, a carne é cozida lentamente e suas fibras não são agredidas pelo calor intenso, resultando em uma carne mais macia, suculenta e saborosa. O ideal é que a churrasqueira seja acesa uma hora antes de você começar a grelhar as carnes, o que dá tempo suficiente para que as brasas se formem.

Um lado quente o outro nem tanto – Divida a churrasqueira em duas sessões: Um lado deve conter brasas mais fortes e quentes, para o preparo de peças mais gordurosas, enquanto o outro, uma cama de brasas mais amena e suave, para o preparo de carnes mais delicadas e não tão ricas em gordura. Organizando dessa forma, você consegue o melhor resultado de cada uma das peças na mesma churrasqueira.

Limpeza e organização – Mantenha tábuas de corte, facas e outros apetrechos sempre limpos e organizados. Você terá sempre uma superfície pronta para cortar e servir a carne, além de não ter que ficar procurando toda hora onde estão as coisas.

Agora é só começar a se divertir. Qual peça você vai assar primeiro?

Não tem como pensar em um, separado do outro

2011-10-13T08:51:00.002-03:00

Blog

Não tem como pensar em um separado do outro.

Igual a domingo de sol e praia ou Romeu e Julieta, o churrasco anda de braços dados e passos felizes com a cerveja, sendo uma combinação que, além de muito saborosa, faz a gente pensar em como as coisas simples da vida são, muitas vezes, as mais gostosas.

Pra ficar melhor? Só harmonizando a carne do seu churrasco com a cerveja certa.

Claro que também depende do tipo de carne que você está querendo preparar: peças mais magras, como um filé mignon ou miolo de alcatra, combinam melhor com cervejas do tipo Imperial India Pales Ales.

As pales ales são as ales claras, com graduação alcoólica de até 6%. Foram criadas para competir com as cervejas pilsen durante a Segunda Guerra Mundial, portanto, compartilham a característica de serem mais leves e suaves.

Já a ImperiaI India Pale Ales - uma de suas variações - é uma cerveja carregada em lúpulo, criada pelos ingleses para aumentar o tempo de conservação da bebida que seria levada em viagens até a Índia (daí o seu nome), variando na intensidade de amargor e percentual de álcool.

As carnes mais suculentas combinam melhor com cervejas fortes, do tipo porter. Mas essa é uma outra harmonização que conto pra vocês depois.

Se você ficou com vontade de experimentar uma ImperiaI India Pale Ales, além de querer harmonizá-la com a nossa receita, pode comprar a sua no Empório Alto de Pinheiros , no bar Frangó ou no Empório Sagarana

A melhor forma de fazer um filet mignon (para harmonizar com uma cerveja)

(para cinco pessoas)

Ingredientes:

- 1 Filé Mignon Maturatta Swift

- Sal a gosto

- Pimenta do reino moída na hora a gosto

- Azeite de oliva extravirgem a gosto

Modo de preparo:

A ideia aqui é a seguinte: para apreciar toda a qualidade e sabor do Filé Mignon Maturatta Swift e harmonizá-lo corretamente com a cerveja, ele precisar ser assado corretamente na churrasqueira da forma mais simples possível, a fim de que todo seu sabor, sucos naturais e textura sejam preservados.

Nada mais fácil. Tempere a peça inteira com sal e pimenta do reino moída na hora e a cubra com um leve fio de azeite, massageando a carne para que ele a envolva. Asse o Filé Mignon Swift Maturatta na churrasqueira, sobre uma cama de brasas bem quentes, o que vai garantir que a carne fique tostada por fora, mas macia e suculenta por dentro.

Quando o Filé Mignon Maturatta Swift atingir o ponto da sua preferência, fatie e sirva na mesma hora, apreciando junto com a carne e todo o seu esplendor a ImperiaI India Pale Ales da sua escolha.

Churrasqueira além do assado

2011-10-05T19:19:00.019-03:00

Pode até não parecer, mas a churrasqueira é um item bem versátil no preparo de alimentos. Além de churrasco, uma das técnicas que mais gosto de praticar na churrasqueira é a defumação. A grelha deixa você arriscar preparos que dão um novo sabor, cor e aroma a ingredientes que você já conhece.

No processo, o que garante o aroma e sabor ao alimento é a exposição à fumaça. Tudo de que você vai precisar para defumar uma peça de carne é de lascas de madeira de árvores que não sejam resinosas, ou seja, que não tenham resinas naturais. Exemplos de madeira que não funcionam bem para defumar são o eucalipto e o pinheiro. Deixe de lado também as madeiras que estejam ou já tenham sido pintadas.
Geralmente se usa lenha ou serragem de árvores frutíferas, como gravetos de goiabeira, cerejeira, de pés de acerola, ameixa, amora, abacate e por aí vai. O mais importante é que estejam secos. Galhos verdes podem deixar o alimento amargo.

Para conseguir essas madeiras, ou a serragem delas, basta procurar em serralherias, já que são usadas para construção. A melhor parte é que você aproveita por completo a madeira retirada da natureza e de graça, pois a serragem é tratada como lixo (que absurdo!).

Cupim Swift Maturatta Defumado em Casa com Salada de Batata
(Essa receita serve tranquilamente três pessoas. Para servir mais gente, basta dobrá-la.)

Ingredientes:
- 1 Cupim Swift Maturatta (aproximadamente 1,4 kg)
- 200 g de lascas ou serragem de carvalho (você consegue de graça, em qualquer serralheria)
- 20 batatas bolinhas
- 1 maço de salsinha
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Azeite de oliva extra virgem a gosto

Modo de Preparo:
Comece pelo Cupim Swift Maturatta. Faça uma camada de sal grosso em uma assadeira e pressione levemente cada um dos lados do Cupim Swift Maturatta nele, para que o sal grude na peça. Depois, dê um leve tapinha na carne para que o excesso de sal caia e coloque para assar sobre uma cama de brasas não muito forte, já que seu cozimento deve ser lento.

Para adicionar um sabor defumado, basta que, durante o cozimento, você jogue de tempos em tempos um punhado de serragem (a que você conseguiu) sobre a brasa, resultando em uma fumaça densa, perfumada e encorpada que vai dar muito sabor à carne. Para ter um melhor resultado, cubra o Cupim Swift Maturatta com uma assadeira de bolo, para que a fumaça fique concentrada nele.

Essa técnica é a mesma para qualquer tipo de carne ou serragem que você escolha. A única coisa em que você deve ficar ligado é no tempo de defumação, já que fumaça demais pode encobrir o sabor do alimento.

O cozimento deve demorar 3 ou 4 horas, o que deixa você com bastante tempo para o preparo da salada de batata.

Faça a salada cozinhando as batatas bolinhas até que estejam macias, cortando-as então pela metade. Com elas ainda quentes, acrescente a salsinha bem picada e tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e azeite de oliva extra virgem a gosto (eu gosto de colocar bastante). Incorpore bem tudo e reserve na geladeira até o momento de servir.

Quando o cupim estiver macio e desmanchando, sirva na mesma hora, acompanhado da salada de batata levemente fria.

Filé mignon à Tailandesa

2011-04-29T11:15:00.001-03:00

Que tal nesse outono você fazer algo diferente? A gente dá a dica da sexta-feira aqui, com a receita de filé mignon à Tailandesa, pra você fazer bonito no fim de semana!

Tome nota!

Ingredientes

250 gr de filé(s) de mignon Maturatta em fatias
50 gr de brócolis
20 gr de shitake em tiras
2 colher(es) (sopa) de molho de ostra
1/2 colher(es) (chá) de gergelim torrado(s)

Marinada

1 colher(es) (sopa) de açúcar
2 colher(es) (sopa) de saquê
1/2 colher(es) (chá) de óleo de gergelim torrado
1 dente(s) de alho picado(s)

Modo de preparo

	Pegue uma panela wok e passa uma fina camada de óleo. Aqueça até enfumaçar. E frite o filé mignon até selar os dois lados. Em seguida, acrescente o brócolis e o shitake. Frite mais 30 segundos. Tempere com molho de ostra por mais 30 segundos. E está prontinho pra servir.

Marinada
	Deixe o filé mignon na marinada por 5 minutos.

Caipirinha roots

2011-04-28T09:06:00.001-03:00

Roots porém sem bagunça e mãos sujas! Basta colocar o limão na estrutura de borracha e apertar o quanto quiser! Simples assim, sem caroço e sem pedacinhos. Apenas a pura caipirinha no seu copo.

E precisa mais o que né? Olha só:

Curtiu? No site você compra por 12 dólares.

Como perder a barriga de Chopp

2011-04-27T09:55:00.001-03:00

Já que a gente fala de cerveja quase o tempo todo por aqui, nos sentimos na obrigação de dividir com vocês algumas maneiras de como eliminar a barriguinha depois daquele happy hour da sexta-feira.

Dá só uma olhada em algumas dicas que a gente pegou com o pessoal da Men’s Health Brasil:

NA PRAIA

>> 48 minutos pegando ”jacaré”

>> 63 minutos velejando

>> 55 minutos jogando frisbee

>> 21 minutos jogando vôlei

>> 36 minutos dirigindo um jet ski

>> 41 minutos suando no pedalinho

>> 27 minutos surfando

NO JARDIM

>> 66 minutos preparando churrasco

>> 55 minutos jogando bocha

>> 63 minutos jogando críquete

>> 29 minutos jogando peteca

>> 33 minutos limpando um gramado

>> 70 minutos pendurando roupa no varal

NO PARQUE

>> 63 minutos empurrando carrinho de bebê

>> 66 minutos andando com cachorro

>> 33 minutos jogando softball

>> 28 minutos arremessando uma bola

>> 38 minutos jogando beisebol

>> 110 minutos fazendo um piquenique

>> 24 minutos andando de patins

NA CIDADE

>> 66 minutos jogando sinuca

>> 62 minutos jogando dardo

>> 110 minutos jogando cartas

>> 55 minutos jogando boliche

>> 37 minutos dançando

EM CASA

>> 37 minutos pintando parede

>> 21 minutos subindo escadas com caixas nas mãos

>> 111 minutos brincando com jogo de tabuleiro

>> 72 minutos passando roupa

>> 137 minutos assistindo esporte na TV

>> 28 minutos trocando móveis de lugar

>> 66 minutos cozinhando

>> 33 minutos esvaziando o apartamento

NO TRABALHO

>> 102 minutos em reuniões

>> 94 minutos digitando

>> 30 minutos reformando o escritório

>> 72 minutos arquivando documentos

>> 111 minutos falando ao telefone

Curtiu? Veja o restante no site da Revista!

A cerveja que vai dar um UP no churrasco

2011-04-26T15:03:00.001-03:00

Já famosa no ramo por lançar sempre novidades para os clientes, a cervejaria Brew Dog resolveu aniquilar a concorrência com um lançamento um tanto polêmico, a cerveja afrodisíaca Royal Virility Performance, que sim, como o nome já da uma idéia, promete dar um up nos consumidores, já que sua receita é a primeira do mundo com Viagra na composição.

Ficou chocado? A gente também!

Além do amiguinho azulzinho, a tal cerveja afrodisíaca também traz outros ingredientes estimulantes como o chocolate e um pouco da erva Horny Goat (tenha medo da tradução!).

Ainda em fase de testes de aprovação do público, somente mil garrafas serão postas a venda e devido seus efeitos, digamos, poderosos, serão limitadas a uma garrafa apenas por pessoa.

Quanto vale o show? Por volta de R$ 26, e seus lucros serão doados para a Centrepoint, uma instituição mantida nada mais nada menos pelo noivo do ano, o príncipe William.

Será que ele vai ganhar umas amostras grátis de presente de casamento? Tem que ver isso aí...

via Link

Parte boa do pós feriado

2011-04-25T13:35:00.001-03:00

Se você seguiu a tradição cristã nesse feriado, sabe o quanto essa segundona vai ser deliciosa com a nossa receita de picanha Maturatta fatiada, para aos poucos, a rotina de churrasqueiro voltar ao normal!

Mate as saudades, tome nota:

Ingredientes

½ peça de picanha Maturatta
1 colher de sopa de sal grosso

Para o molho

200g de cogumelo shiitake
2 colheres de azeite de oliva
1 dente de alho descascado e triturado
½ cebola média descascada e ralada
3 colheres de sopa de molho shoyu
1 colher de chá de ajinomoto
1 tomate grande, maduro
½ cebola média descascada e fatiada
100g de champignons
3 fatias de pão italiano torradas e cortadas na forma de “crouttons”

Modo de Preparar

Primeiro você grelha a ½ peça de picanha a uma distância de 30cm do braseiro forte e bem formado durante 8 minutos de cada lado.

Então ela é fatiada e colocada na chapa previamente aquecida. À parte, prepare o molho shiitake: aqueça o azeite numa frigideira, depois junte os cogumelos shiitake, o alho triturado, a cebola ralada, o molho shoyu e o ajinomoto.

Deixe refogar durante 5 minutos.

Acrescente o tomate cortado em gomos e a cebola fatiada, deixe refogar até a cebola ficar macia e coloque num dos lados da chapa guarnecendo a picanha fatiada. Do outro lado coloque as fatias de pão italiano picadas em forma de “crouttons”.

Sirva na chapa.

Churrasco no couro

2011-04-20T09:58:00.002-03:00

O churrasco no couro é o mais raro e tradicional de todos assados. É possivelmente o mais tradicional e antigo tipo de churrasco do gaúcho sul-americano.

Ele consiste em assar a vaca inteira utilizando o próprio couro como meio de cozimento. Todos os fluidos, como gordura derretida, sangue e água são retidos pelo couro e fervem, deixando a carne bem macia e com um sabor característico. Hoje, este tipo de assado é uma arte que está morrendo. Existem muitas razões para tal. Silveira, do vídeo acima, é provavelmente uma das últimas poucas pessoas a manter a tradição viva. A razão mais óbvia é a dificuldade de fazer o serviço. Silveira faz tudo sozinho, escolhe o animal de acordo com o número de pessoas a serem sevidas e também pela sua qualidade de vida, fato muito importante e determinante no sabor da carne.

Vejam todo o processo no vídeo acima.

Faça sua própria cerveja

2011-04-19T09:20:00.001-03:00

Em breve, nós brasileiros poderemos fazer nossa própria cerveja em apenas 7 dias. O WilliamsWarn Personal Brewery, criado por dois neozelandeses, permite que você tenha uma cervejaria em casa, que pasmem: produz uma cerveja que já sai pronta para você beber em apenas 7 dias!

A máquina possui seis principais características técnicas que, quando combinadas, nos permite fazer a cerveja mais gelada do planeta, com o mínimo esforço.

O vídeo acima fala por si mesmo. Vem só que maravilha!

Coxão mole 2 em 1

2011-04-18T13:23:00.001-03:00

Que tal facilitar no próximo churrasco? A gente dá a dica do bem bolado de coxão mole Maturatta recheado com farofa. Prático e com certeza a idéia mais deliciosa da semana!

Tome nota.

Ingredientes:

· 1 kg de coxão mole
· 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
· 1/2 xícara (chá) de vinagre
· 1/4 de xícara (chá) de óleo
· Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 2 ovos cozidos
· 1/4 de xícara (chá) de azeitonas
· 1/4 de xícara (chá) de presunto picado
· 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
· 2 xícaras (chá) de água quente
· Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Peça para o seu açougueiro abrir a carne em manta, ou seja, em um bife grande e largo. Tempere a carne com o sal, a pimenta, o cheiro-verde e o vinagre. Deixe descansar por 30 minutos.

Recheio:

Derreta a manteiga e junte os ovos amassados, as azeitonas e o presunto. Mexa e acrescente a farinha de mandioca. Tempere com o sal e a pimenta e retire do fogo. Espalhe a farofa no meio da carne, enrole-a como um rocambole e amarre com um barbante. Aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados. Adicione a água quente e cozinhe a carne no fogo baixo com a panela tampada. Se necessário, adicione mais água. Cozinhe até a carne ficar bem macia e sirva em fatias.

Para fazer churrasco até acampando

2011-04-15T16:21:00.001-03:00

Não subestime nunca os pequenos frascos, ou melhor, os pequenos grills. Dá só uma olhada no que essa belezinha é capaz de fazer.

A Barbegrilll apesar de se parecer bastante com as churrasqueiras compactas que vemos por ai vem com um diferencial bem importante: ela não tosta sua comida! Isso por que seu sistema infra-vermelho de calor variável é capaz de cozinhar o alimento perfeitamente sem transformá-lo em carvão! Bem diferente das outras amiguinhas que vemos por aí né?

Ótimo para churrascos ao ar livre e campings.

A venda no site.

Nova caipirinha no pedaço

2011-04-14T11:09:00.001-03:00

Ou melhor, no churrasco.

Fruto de uma idéia mais que bacanuda do pessoal do estúdio JWT, este novo conceito de embalagem desenvolvido para a Smirnoff é genial e claro, de dar água na boca.

Imagina chegar num churrasco com um caixote nas mãos e dele sair nada mais nada menos do que uma embalagem de caipirinha que você precisa descascar! Isso mesmo, descascar!

Estamos apaixonados!

Via Link

E se a sua vinagrete viesse com carne?

2011-04-13T14:17:00.002-03:00

Proposta de hoje da Maturatta. Unir o bom ao delicioso e fazer a vinagrete com filé mignon bem molinho.

Que tal?

Ingredientes

1 kg filé mignon
3 dentes de alho picados
2 cebolas em rodelas
1 folha de louro picada
2 tomates em cubinhos
1/2 pimentão verde em cubinhos
1/2 pimentão amarelo em cubinhos
1/2 pimentão vermelho em cubinhos
1 ramo de manjericão
2 xícaras (chá) de cheiro-verde picado
1 abacate pequeno
1 colher (chá) de suco de limão
1 e 1/2 xícara (chá) de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Ponha em uma panela de pressão a carne, 1 dente de alho e metade da cebola, o louro e o sal.

Cubra com água morna e cozinhe por 45 minutos aproximadamente depois de pegar pressão, ou até a carne ficar macia.

Se necessário, adicione mais água. Escorra e deixe esfriar.

Corte a carne em tiras finas e junte a cebola restante, o tomate, os pimentões, o manjericão e o cheiro-verde.

Mexa delicadamente e reserve coberto na geladeira.

Molho: No liquidificador bata o abacate, o alho, o suco de limão e o azeite até formar um creme. Tempere com o sal e a pimenta e bata apenas para incorporá-los. Sirva a salada com o molho de abacate à parte.

O maior churrasco do mundo

2011-04-12T11:52:00.002-03:00

A cidade argentina de General Pico entrou para o Guinnes ao fazer o maior churrasco assado do mundo, com 13,7 toneladas de carne bovina, tirando a marca que, desde 2008, era ostentada por Montevidéu.

O enorme churrasco foi saboreado no final do mês passado por cerca de 20 mil pessoas que foram à sede da Sociedade Rural de General Pico, na província central de La Pampa, em uma festa beneficente de instituições da cidade. Os 13.713 quilos de carne crua, doados por uma empresa frigorífica local, após assados, resultaram em 9.132 quilos de carne cozida.

O governador de La Pampa, Oscar Mario Jorge, que foi saborear o assado, disse que este recorde é também um reconhecimento a sua província “como uma das que tem as melhores carnes do mundo”.

Para conseguir este feito, foram necessárias 475 vacas e 30 toneladas de lenha.

E aí, quem arrisca quebrar o recorde?

SOS cerveja parte II

2011-04-11T09:42:00.002-03:00

Continuando a série de ajuda para os esquecidos de plantão, a postagem de hoje contém mais algumas maneiras simples e eficazes de você abrir sua cerveja sem que seja necessário o uso do abridor.

Pronto pra treinar até o próximo happy hour?

Maturatta Brasileira

2011-04-08T11:11:00.001-03:00

Receita nacionalíssima pra encerrar a semana com chave de ouro! Picanha Maturatta à brasileira, assim do jeito que a gente gosta e pra dividir com todo o pessoal!

Rende 12 porções.

Ingredientes

1 unidade(s) de picanha Maturatta

quanto baste de sal
3 colher(es) (sopa) de mostarda
1 folha(s) de louro
quanto baste de óleo de soja para polvilhar

Molho

1 cebola
1 xícara (chá) de vinagre branco
1 xícara (chá) de óleo de milho
quanto baste de sal
1 colher (chá) de orégano

Acompanhamento

3 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
quanto baste de sal
quanto baste de cheiro-verde
50 gr de azeitona preta

Modo de Preparo

Tempere a picanha com sal, mostarda e louro picadinho. Deixe repousar no tempero por 20 minutos. Coloque o forno para aquecer.

Quando o forno estiver quente (demora cerca de 15 a 20 minutos), coloque a picanha e deixe na temperatura máxima. Se tiver um forno elétrico, aproveite para usá-lo, pois é o melhor lugar para assar uma picanha, por ter aqueles aquecedores superiores que a deixam lindona e dourada por fora.

Se gostar da picanha mal passada, em 35 minutos de forno estará pronta, ao ponto, 45 minutos e bem passada, uns 50 minutos. Monte o prato e sirva.

Molho
	Pique a cebola em pétalas e cubra com vinagre branco, o óleo, o sal e o orégano. Reserve.

Acompanhamento
	Aqueça a manteiga e quando estiver quente junte a farinha de mandioca. Vá fritando-a, mexendo sempre, até que doure. Junte a salsinha e as azeitonas. Bom apetite!

Parceira para todos os churrascos

2011-04-07T12:03:00.001-03:00

Estamos maravilhados. Não, não, estamos mais do que isso. O que é melhor que maravilhado, alguém tem uma sugestão?

Por que é algo do tipo que descreve a nossa emoção ao achar a churrasqueira mais prática que já vimos por aqui. Ou melhor, por lá, nos EUA.

Sua estrutura é totalmente desmontável e diferente de muitas por ai que normalmente vem com suas partes soltas. A Portable não. Basta desdobrar e você está pronto pra começar o churrasco onde quiser! Passe no site para conferir!

Se isso não é perfeito, o que pode ser?

Aceitamos dicas.

Troque a cerveja por vinho

2011-04-06T11:11:00.002-03:00

Se você, assim como nós, está desesperado com o aumento do preço da cerveja, que tal passar a tomar um bom vinho?

Logo o inverno chega e é bem gostoso curtir um bom vinho em casa, mas você é aquele belo cervejeiro que de cerveja entende tudo e de vinho que é bom, nada.

Aqui vai uma dica bacana pra fazer bonito quando o assunto é vinho. É a rede social Wine Tag, onde você pode trocar experiências, avaliar vinhos, seguir especialistas e ler dicas e artigos e artigos sobre o assunto.

Vale a pena criar um perfil!

SOS cerveja

2011-04-05T12:32:00.002-03:00

Muita atenção agora! Se você é daqueles que nunca sabem onde está o abridor é melhor parar um minutinho para aprender a se virar apenas com uma folha de sulfite.

Quem avisa amigo é!

Lucro à vista

2011-04-04T13:58:00.001-03:00

Investimento baixo e lucro alto. Veja como os espetinhos de churrasco podem dar um up na sua conta bancária.

Se antes ao pensar em churrasco a associação era apenas com “diversão”, saiba que além de divertido o churrasco pode muito mais benéfico para sua vida do que você pensa.

Devido ao investimento baixo e lucro alto, as franquias de espetinho de churrasco têm aumentado bastante ultimamente pela sua equação ser simples e eficaz na hora de engordar a conta bancária.

Esse foi o caso do negócio empresário Felipe Paoletti que surgiu em 2010 e já virou franquia. Hoje são cinco unidades e até o final deste ano devem chegar a 20.

A receita de sucesso do tipo de negócio possui três ingredientes. Primeiro, um ponto movimentado, como em frente a um supermercado onde circulam 5 mil pessoas por dia. Segundo, custo baixo: a loja é um quiosque de 10 metros quadrados que opera com dois funcionários. Terceiro e principal ingrediente, um produto de apelo popular: o espetinho. Juntando esses três fatores, é possível vender 600 espetinhos em apenas um dia!

Se interessou pela idéia? No site G1, você confere o vídeo completo da matéria. Acesse aqui.

Marinada para o espetinho!

2011-04-01T14:10:00.001-03:00

Dica ótima para tapear o estômago enquanto as peças maiores de carne não saem. Se vai usar os espetinhos como petiscos, não deixe de anotar essa receita de marinada que vai dar um toque especial na sua Maturatta.

Tome nota!

Ingredientes

350 ml de óleo vegetal

175 ml de molho de soja

120 ml de vinagre de vinho branco

80 ml de suco de limão siciliano

4 colheres (sopa) de molho inglês

2 colheres (sopa) de mostarda em pó

2 1 / 4 colheres (chá) de sal

1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída na hora

1 1/2 colher (sopa) de salsa fresca picada

2 colheres (chá) de cravo em pó

Modo de preparo

1.	Em uma tigela, prepare um molho misturando bem todos os ingredientes.

2.	Para marinar a carne, coloque-a já cortada em cubos numa vasilha e jogue por cima o molho preparado. Tampe e deixe na geladeira por 3 dias, virando a carne diariamente.

Como gelar a cerveja em 25 segundos?

2011-03-31T12:26:00.002-03:00

Acredite. Dois estudantes já sabem como.

Bruno Milani e Rafael, dois estudantes (geniais, diga-se de passagem) do 3º ano do ensino médio do colégio Claretiano, em Rio Claro, fizeram uma máquina que gela líquidos em apenas, muita atenção agora, apeeeenas 25 segundos.

Isso só aprimorando um sistema de resfriamento que já existe em choperias, diminuindo o tempo para a bebida ficar gelada.

Basicamente o aparelho consiste em uma solução de gelo, água sal e álcool, colocada em uma serpentina de cobre que, em contato com o líquido a ser gelado, faz com que a temperatura caia até 15 graus.

O projeto foi exposto na Feira Brasileira de Ciência e Engenharia (Febrace) realizada pela Universidade de São Paulo na capital. E já é aguardado ansiosamente por todos nós!

Confira o vídeo aqui.

Dica do leitor - Design + cerveja

2011-03-30T14:22:00.002-03:00

Dica de site incrível do dia, o Oh Beautiful Beer celebra a mais celebrada. A boa, a linda e loira... cerveja!

No site você encontra os melhores trabalhos de design para diversas marcas de cervejas do mundo todo, com um breve descritivo da arte.

Olha só algumas:

Vale um click! http://www.ohbeautifulbeer.com

Celebração melhor que essa, só um happy hour hoje hein? Que tal?

Dica do leitor @wandeko

Churrasco anti-stress

2011-03-29T12:22:00.002-03:00

Se você tentou de tudo; desde academias até terapias alternativas anti stress e até agora nada, chegou a hora da gente te apresentar um amigo pra todas as horas. Inclusive para a hora da churrascada.

Diga oi para o Knuckle Pounder, a evolução do martelo de carne. Devidamente adaptado para os dias atuais, seu formato de soco inglês vai garantir um trabalho 2 em 1.Primeiro ele amacia a carne e ao final do processo, quem vai estar amaciado vai ser você.

Por 10 dólares no http://www.coolstuffexpress.com

Por uma segundona mais feliz

2011-03-28T13:22:00.002-03:00

Que tal começar a semana já colocando a grelha pra trabalhar? A gente dá uma forcinha com essa receita de hambúrguer de picanha caseiro com uma saladinha básica para você começar bem a semana!

Bom apetite.

Ingredientes:

- 1kg de Picanha Maturatta moída

- 1 ovo

- 3 colheres (sopa) de farinha de pão

- 1 cebola

- manjericão

- sal a gosto

Preparo

Pique a cebola e o manjericão. Misture todos os ingredientes ( inclusive a picanha) em um processador. Não deixe muito tempo, se não vira um "purê de carne"!

Hambúrguer se faz na mão mesmo. Molde o seu assim, fazendo uma bolinha e abrindo até pegar o formato e claro, quando você sentir que a massa de carne deu “a liga”.

Leve à grelha até que a carne fique no ponto desejado.

O acompanhamento da foto é uma salada "básica" com tomate cereja, queijo minas, alface e cenoura.

Quaresma com cerveja

2011-03-25T09:46:00.002-03:00

Por volta do século 17, os monges Paulaner, no Claustro Neudeck ob der Au,em Munique, não podiam se alimentar de nenhum alimento sólido, durante a Quaresma. Os monges apenas tomavam a cerveja desenvolvida por eles mesmos, a Doppelbock, pois os mesmo acreditavam que os líquidos não só limpavam o corpo, mas também a alma, e em vez de alimentos sólidos, apenas bebiam grandes quantidades de cerveja.

Isso tudo já é bem curioso, mas agora vem a melhor parte.

Esse cara aí da foto, o J. Wilson, decidiu seguir os passos de não se alimentar de alimentos sólidos durante a Quaresma. Sob a supervisão de um médico, a compreensão de seu chefe, e a bênção de sua esposa, Wilson vai estar blogando suas experiências ao longo dos próximos dias.

Wilson é rápido em salientar que este projeto não é um exagero. Para ele, há um aspecto espiritual profundo e histórico.

[...] Esse projeto não é sobre mim. É um estudo histórico sobre a vida desses monges cristão. Eu sou apenas o navio. Eu quero ser claro sobre isso. Espero que os amantes da cerveja aprender algo razoável sobre o cristianismo, e espero que os cristãos aprendam algo razoável sobre a cerveja.

Aspecto espiritual ou não, vale a pena conferir o blog do cara.

Bicicleta com combustível

2011-03-24T11:30:00.004-03:00

Soou bem aí essa ideia para você? Sabemos que bicicleta com combustível não existe, com certeza você vai querer uma com um combustível desses, que está sendo vendido lá no site da Etsy por meros 22 dólares.

Trata-se do 6 Pack Frame Cinch, estrutura de couro que dá uma mãozinha para quem precisa repor as energias enquanto pedala por aí e claro, para os churrasqueiros esportistas, a carga pode ser uma cervejinha né. Só não exagera hein pessoal!

Para comprar clique aqui.

Churrasco Cubano (Mojo) Marinada

2011-03-23T09:03:00.000-03:00

Tirada diretamente do I Cuban, site especializado em cultura e culinária cubana, essa receita de churrasco vai dar calor para os dias de inverno que estão por vir. Abuse dos temperos e das pimentas e se jogue no churrasco Cubano com a gente!

Ingredientes

3 cabeças de alho - 30 a 40 dentes
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta
1 e 1 / 2 xícaras de suco de laranja azeda
1 xícara de cebola picada
2 colheres de chá de orégano
1 xícara de azeite de oliva espanhol

Peça de Maturatta de sua escolha

Molho Chimichurri cubano

1 punhado grande de folhas de coentro
8 dentes de alho
1 / 4 de xícara de vinagre
Suco de um limão
2 / 3 xícara de azeite
1 / 2 xícara de cebola
Dois flocos de pimenta vermelha
Sal e pimenta a gosto

Preparo

Para fazer a marinada:

Amasse o alho, o sal e a pimenta em uma pasta, usando um almofariz e um pilão. Misture o suco de laranja azeda, cebola e orégano. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos ou mais. Bata a mistura de suco de laranja, o alho com o azeite até misturar bem.

Para fazer a carne
Coloque sua peça Maturatta em uma tigela grande ou panela. Adicione a marinada mojo suficiente para cobrir a carne. Coloque uma tampa sobre a tigela ou panela e leve a geladeira por no mínimo 5 horas, mas de preferência durante a noite.

Molho Chimichurri
Embora sua carne esteja marinada, faça o molho. Coloque tudo, exceto o azeite de oliva no liquidificador até obter uma mistura grossa. Este é o tipo de prato que você precisa experimentar e ir fazendo ajustes para que você obtenha o sabor exato. Então, experimente! (A melhor maneira de prová-lo é com um pedaço de pão.)

Misture o azeite de oliva. (Se você usar o liquidificador para incorporar o óleo, os líquidos podem emulsionar, dando ao seu chimichurri uma textura, como uma pasta branca.)

Adicione o sal, a pimenta, mais suco de limão e vinagre, se necessário. O sabor deve ser bem forte, com alho e coentro. Pode mandar ver no sal também!