Temperos e Molhos: sal grosso, molhos, farofas, marinadas e vinagrete são uma boa variedade para seus convidados apreciarem as carnes da maneira que preferirem.
Pratos secundários: nem só de carne vivem os churrascos, apesar de ser parte principal. Principalmente em aniversários e casamentos, que exigem bolo e outros pratos típicos, como canapés e docinhos. É possível harmonizar o que será servido além da carne sem que o motivo se perca.
Bebidas: sucos, cervejas, refrigerantes em geral. Já ensinamos aqui como congelá-las rapidamente caso ocorra algum imprevisto. E veja essas dicas de sucos.
Despedida: despeça-se de seus convidados um a um, ou em grupos, dependendo de como irão embora. Se for possível, leve-os até a saída do local, ou até o ponto de ônibus/estação do metrô. Se alguém passará mais tempo no local, peça-o para ajudar a arrumar o que ficou, mas não exagere. Deixe-o fazer de boa vontade, pois assim ele se sentirá mais à vontade com você e quererá voltar em outras ocasiões.
sexta-feira, 16 de outubro de 2009
Como organizar um churrasco parte 2
O que vai ser servido: deve estar de acordo com o motivo e com os convidados do churrasco. Se convidar algum vegetariano, prepare também espetinhos de legumes e outros vegetais. Se convidar pessoas mais idosas ou crianças, prepare carnes mais tenras e macias. E por aí vai.
Como vai ser servido: sempre deixe alguns copos de reserva para o caso de algum inconveniente. O mesmo vale para pratos e talheres. Dependendo do motivo, use pratos que combinem com o motivo de sua comemoração, seja no padrão de cores ou de detalhes. Isso também vale para toalhas de mesa, cadeiras e decoração do local.
Música: não deixe a música muito alta, nem toque músicas muito agitadas, para não interferir na mastigação e digestão dos alimentos. Se alguns convidados tocam ou cantam, permita-os que cantem e toquem, dando mais vivacidade ao churrasco.
Entradas: servem para "enganar a fome" enquanto as carnes principais ainda não estão prontas. Varie nas escolhas, nos patês, pães e outros aperitivos.
Carnes principais: no site da Maturatta, há uma calculadora muito interessante que permite ter uma noção de quanto os seus convidados irão comer. Os tipos irão variar com a média de idade dos convidados, já que pessoas de mais idade ou crianças (como disse antes) consomem carnes mais macias.
Como vai ser servido: sempre deixe alguns copos de reserva para o caso de algum inconveniente. O mesmo vale para pratos e talheres. Dependendo do motivo, use pratos que combinem com o motivo de sua comemoração, seja no padrão de cores ou de detalhes. Isso também vale para toalhas de mesa, cadeiras e decoração do local.
Música: não deixe a música muito alta, nem toque músicas muito agitadas, para não interferir na mastigação e digestão dos alimentos. Se alguns convidados tocam ou cantam, permita-os que cantem e toquem, dando mais vivacidade ao churrasco.
Entradas: servem para "enganar a fome" enquanto as carnes principais ainda não estão prontas. Varie nas escolhas, nos patês, pães e outros aperitivos.
Carnes principais: no site da Maturatta, há uma calculadora muito interessante que permite ter uma noção de quanto os seus convidados irão comer. Os tipos irão variar com a média de idade dos convidados, já que pessoas de mais idade ou crianças (como disse antes) consomem carnes mais macias.
Como organizar um churrasco parte 1
Motivo: ele e os convidados definirão os outros itens de como será organizado o churrasco. Os motivos para se fazer um churrasco são vários: aniversário, casamento, feriadão, reunir a família ou os amigos...
Convidados: dependendo de qual seja o motivo, escolha os convidados que tenham algo ligado ao motivo. Por exemplo: se for seu aniversário, chamar parentes e amigos mais próximos; se for reunir a família, chamar parentes e agregados.
Local: com essas viradas de tempo, dê preferências a locais onde a churrasqueira esteja em um local coberto e os convidados possam estar perto sem que haja incômodo. E que tenha um local aberto para caso o tempo fique quente e ensolarado.
Data e hora: próximo, ou no dia, de alguma data que tenha a ver com o motivo de sua comemoração. Um churrasco no casamento é legal logo depois da cerimônia. Chamar a família para um churrasco perto (ou na data) de um aniversário, ou de um fato importante para todos (ou a maioria) dos convidados...
Continua...
Convidados: dependendo de qual seja o motivo, escolha os convidados que tenham algo ligado ao motivo. Por exemplo: se for seu aniversário, chamar parentes e amigos mais próximos; se for reunir a família, chamar parentes e agregados.
Local: com essas viradas de tempo, dê preferências a locais onde a churrasqueira esteja em um local coberto e os convidados possam estar perto sem que haja incômodo. E que tenha um local aberto para caso o tempo fique quente e ensolarado.
Data e hora: próximo, ou no dia, de alguma data que tenha a ver com o motivo de sua comemoração. Um churrasco no casamento é legal logo depois da cerimônia. Chamar a família para um churrasco perto (ou na data) de um aniversário, ou de um fato importante para todos (ou a maioria) dos convidados...
Continua...
quinta-feira, 15 de outubro de 2009
Bolinhos de Carne Moída
Bolinhos para espetinhos de churrasco. Interessante quando alguns convidados não comem tanta carne ou em pedaços grandes.
Ingredientes:
500g de carne moída
1 cebola grande, picada sal e pimenta a gosto
2 xícaras de migalhas de pão fresco
1/4 xícara de leite
2 ovos
Modo de Preparo:
Molhe as migalhas de pão no leite e junte os ovos ligeiramente batidos. Misture e acrescente a cebola, a carne, o sal e a pimenta. Amasse a mistura e forme bolinhos de tamanho regular. Se não der liga para formar os bolinhos, acrescente mais migalhas de pão fresco. Enfie os bolinhos nos espetos de churrasco, intercalando entre um e outro um pedaço de pimentão ou outro acompanhamento da sua preferência. Leve a assar na churrasqueira, e sirva com salada de legumes,ovos duros, alcaparras e rodelas de cebolas e pepinos em conserva.
Rendimento: 4 a 5 porções
Fonte: Almanaque Culinário
Ingredientes:
500g de carne moída
1 cebola grande, picada sal e pimenta a gosto
2 xícaras de migalhas de pão fresco
1/4 xícara de leite
2 ovos
Modo de Preparo:
Molhe as migalhas de pão no leite e junte os ovos ligeiramente batidos. Misture e acrescente a cebola, a carne, o sal e a pimenta. Amasse a mistura e forme bolinhos de tamanho regular. Se não der liga para formar os bolinhos, acrescente mais migalhas de pão fresco. Enfie os bolinhos nos espetos de churrasco, intercalando entre um e outro um pedaço de pimentão ou outro acompanhamento da sua preferência. Leve a assar na churrasqueira, e sirva com salada de legumes,ovos duros, alcaparras e rodelas de cebolas e pepinos em conserva.
Rendimento: 4 a 5 porções
Fonte: Almanaque Culinário
Selar a Carne
Essa expressão é muito usada não só em churrascos, mas também na culinária em geral. Visa a criação de uma camada impermeável ao redor da carne para evitar que o suco dentro dela evapore e a carne fique dura e seca, o que garante uma carne macia e saborosa.
Para selar a carne, espalha-se óleo sobre ela, coloca-a no fogo para aquecê-la rapidamente e formar uma crosta fina em cima de um lado e do outro. Pode-se usar também sal grosso para selar, já que este nunca fica em excesso na carne e realça o seu sabor.
Não esqueça que na hora de virar a carne, use uma pinça ou um pegador específico, já que espetos e garfos furam a carne e permitem que o suco evapore pelas aberturas feitas. Caso tenha que usar um desses últimos utensílios, prefira pegar a carne pela borda.
Para selar a carne, espalha-se óleo sobre ela, coloca-a no fogo para aquecê-la rapidamente e formar uma crosta fina em cima de um lado e do outro. Pode-se usar também sal grosso para selar, já que este nunca fica em excesso na carne e realça o seu sabor.
Não esqueça que na hora de virar a carne, use uma pinça ou um pegador específico, já que espetos e garfos furam a carne e permitem que o suco evapore pelas aberturas feitas. Caso tenha que usar um desses últimos utensílios, prefira pegar a carne pela borda.
quarta-feira, 14 de outubro de 2009
Molho para Churrasco
Ingredientes:
250 gramas de maionese
1 cebola picada
Caldo de 2 limões
Pimenta de cheiro
Sal e temperos a gosto
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois sirva com churrasco.
Fonte: Almanaque Culinário
250 gramas de maionese
1 cebola picada
Caldo de 2 limões
Pimenta de cheiro
Sal e temperos a gosto
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois sirva com churrasco.
Fonte: Almanaque Culinário
terça-feira, 13 de outubro de 2009
Pão Saborizado
O pão é um dos acompanhamentos mais populares do churrasco. Seja ele francês, italiano, português; feito com alho ou saborizado de outra maneira, ele é peça-chave em um churrasco de sucesso.
Essa receita inova o pão de alho, dando mais personalidade ao churrasco.
Ingredientes
Acompanhamento:
1 kg de Lingüiça Toscana
6 pães franceses
Margarina Saborizada de Alho:
1/2 colher (chá) de sal
pimenta do reino moída
1 dente de alho bem picado
Margarina Saborizada de Ervas:
5 colheres (sopa) de Margarina
1/2 colher (chá) de sal
pimenta do reino moída
4 ramos de tomilho lavados e bem picados
2 ramos pequenos de alecrim lavados e bem picados
1 ramo de salsa lavada e bem picada
1/2 talo de cebolinha lavada e bem picada
Modo de Preparo
Acompanhamento: preaqueça a grelha elétrica com o termostato no limite máximo por 5 minutos. Retire as lingüiças da embalagem, separe os gomos e disponha-os na grelha, assando-os por 30 minutos de cada lado ou até que fiquem bem dourados.
Margarinas Saborizadas: enquanto as lingüiças estão grelhando, prepare as margarinas. Para cada sabor, misture bem todos os ingredientes formando uma pasta homogênea.
Corte os pães na metade no sentido do comprimento. Para cada metade de pão faça três cortes iguais na perpendicular ao longo da superfície da casca do pão, terminando-os a 1 cm do final do pão para que os mesmos não se separem.
Espalhe um pouco de margarina saborizada de alho na base e entre os cortes dos pães. Faça o mesmo com a margarina de ervas no restante dos pães.
Faltando 5 minutos para o término das lingüiças, acomode os pães na grelha e deixe-os dourar dos dois lados, virando-os na metade do tempo até que estejam crocantes.
Corte cada gomo de lingüiça na diagonal em seis partes iguais e acomode-as entre os cortes dos pães. Para cada pão, use 1 gomo de lingüiça.
Rendimento: 10 porções
Fonte: Almanaque Culinário
Essa receita inova o pão de alho, dando mais personalidade ao churrasco.
Ingredientes
Acompanhamento:
1 kg de Lingüiça Toscana
6 pães franceses
Margarina Saborizada de Alho:
1/2 colher (chá) de sal
pimenta do reino moída
1 dente de alho bem picado
Margarina Saborizada de Ervas:
5 colheres (sopa) de Margarina
1/2 colher (chá) de sal
pimenta do reino moída
4 ramos de tomilho lavados e bem picados
2 ramos pequenos de alecrim lavados e bem picados
1 ramo de salsa lavada e bem picada
1/2 talo de cebolinha lavada e bem picada
Modo de Preparo
Acompanhamento: preaqueça a grelha elétrica com o termostato no limite máximo por 5 minutos. Retire as lingüiças da embalagem, separe os gomos e disponha-os na grelha, assando-os por 30 minutos de cada lado ou até que fiquem bem dourados.
Margarinas Saborizadas: enquanto as lingüiças estão grelhando, prepare as margarinas. Para cada sabor, misture bem todos os ingredientes formando uma pasta homogênea.
Corte os pães na metade no sentido do comprimento. Para cada metade de pão faça três cortes iguais na perpendicular ao longo da superfície da casca do pão, terminando-os a 1 cm do final do pão para que os mesmos não se separem.
Espalhe um pouco de margarina saborizada de alho na base e entre os cortes dos pães. Faça o mesmo com a margarina de ervas no restante dos pães.
Faltando 5 minutos para o término das lingüiças, acomode os pães na grelha e deixe-os dourar dos dois lados, virando-os na metade do tempo até que estejam crocantes.
Corte cada gomo de lingüiça na diagonal em seis partes iguais e acomode-as entre os cortes dos pães. Para cada pão, use 1 gomo de lingüiça.
Rendimento: 10 porções
Fonte: Almanaque Culinário
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