Churrasqueira com abafador

Todo churrasco que se preze tem que ter uma boa Costela Swift Maturatta e vou contar um jeito pra ela ficar ainda mais saborosa.

Como é necessário assá-la em fogo baixo, de vez em quando ela pode ficar um pouco dura por ficar muito tempo exposta. Se você acompanha o blog, já sabe que um bom jeito de evitar isso é embrulhando a Costela Maturatta com uma folha de papel alumínio.

No entanto, se você está pensando em comprar uma churrasqueira nova e curte uma costela, seria o caso de considerar uma churrasqueira com abafador. Ela é um bom investimento pois preserva a umidade, a suculência da carne e ainda pode agilizar a preparação da peça (pois não corre o risco de sofrer interferência da ventilação do local).

Tem alguma dica de como preparar uma boa costela no bafo? Compartilhe com a gente!

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Filé mignon à Tailandesa

Que tal nesse outono você fazer algo diferente? A gente dá a dica da sexta-feira aqui, com a receita de filé mignon à Tailandesa, pra você fazer bonito no fim de semana!

Tome nota!

Ingredientes

250 gr de filé(s) de mignon Maturatta em fatias
50 gr de brócolis
20 gr de shitake em tiras
2 colher(es) (sopa) de molho de ostra
1/2 colher(es) (chá) de gergelim torrado(s)

Marinada

1 colher(es) (sopa) de açúcar
2 colher(es) (sopa) de saquê
1/2 colher(es) (chá) de óleo de gergelim torrado
1 dente(s) de alho picado(s)

Modo de preparo

	Pegue uma panela wok e passa uma fina camada de óleo. Aqueça até enfumaçar. E frite o filé mignon até selar os dois lados. Em seguida, acrescente o brócolis e o shitake. Frite mais 30 segundos. Tempere com molho de ostra por mais 30 segundos. E está prontinho pra servir.

Marinada
	Deixe o filé mignon na marinada por 5 minutos.

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Parte boa do pós feriado

Se você seguiu a tradição cristã nesse feriado, sabe o quanto essa segundona vai ser deliciosa com a nossa receita de picanha Maturatta fatiada, para aos poucos, a rotina de churrasqueiro voltar ao normal!

Mate as saudades, tome nota:

Ingredientes

• ½ peça de picanha Maturatta
• 1 colher de sopa de sal grosso

Para o molho

• 200g de cogumelo shiitake
• 2 colheres de azeite de oliva
• 1 dente de alho descascado e triturado
• ½ cebola média descascada e ralada
• 3 colheres de sopa de molho shoyu
• 1 colher de chá de ajinomoto
• 1 tomate grande, maduro
• ½ cebola média descascada e fatiada
• 100g de champignons
• 3 fatias de pão italiano torradas e cortadas na forma de “crouttons”

Modo de Preparar

Primeiro você grelha a ½ peça de picanha a uma distância de 30cm do braseiro forte e bem formado durante 8 minutos de cada lado.

 Então ela é fatiada e colocada na chapa previamente aquecida. À parte, prepare o molho shiitake: aqueça o azeite numa frigideira, depois junte os cogumelos shiitake, o alho triturado, a cebola ralada, o molho shoyu e o ajinomoto.

 Deixe refogar durante 5 minutos. 

Acrescente o tomate cortado em gomos e a cebola fatiada, deixe refogar até a cebola ficar macia e coloque num dos lados da chapa guarnecendo a picanha fatiada. Do outro lado coloque as fatias de pão italiano picadas em forma de “crouttons”. 

Sirva na chapa.

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Coxão mole 2 em 1

Que tal facilitar no próximo churrasco? A gente dá a dica do bem bolado de coxão mole Maturatta recheado com farofa.  Prático e com certeza a idéia mais deliciosa da semana!

Tome nota.

Ingredientes:

· 1 kg de coxão mole
· 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
· 1/2 xícara (chá) de vinagre
· 1/4 de xícara (chá) de óleo
· Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 2 ovos cozidos
· 1/4 de xícara (chá) de azeitonas
· 1/4 de xícara (chá) de presunto picado
· 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
· 2 xícaras (chá) de água quente
· Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Peça para o seu açougueiro abrir a carne em manta, ou seja, em um bife grande e largo. Tempere a carne com o sal, a pimenta, o cheiro-verde e o vinagre. Deixe descansar por 30 minutos.

Recheio:

 
Derreta a manteiga e junte os ovos amassados, as azeitonas e o presunto. Mexa e acrescente a farinha de mandioca. Tempere com o sal e a pimenta e retire do fogo. Espalhe a farofa no meio da carne, enrole-a como um rocambole e amarre com um barbante. Aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados. Adicione a água quente e cozinhe a carne no fogo baixo com a panela tampada. Se necessário, adicione mais água. Cozinhe até a carne ficar bem macia e sirva em fatias.

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Marinada para o espetinho!

 

Dica ótima para tapear o estômago enquanto as peças maiores de carne não saem. Se vai usar os espetinhos como petiscos, não deixe de anotar essa receita de marinada que vai dar um toque especial na sua Maturatta.

 

Tome nota!

 

Ingredientes

350 ml de óleo vegetal 175 ml de molho de soja 120 ml de vinagre de vinho branco 80 ml de suco de limão siciliano 4 colheres (sopa) de molho inglês 2 colheres (sopa) de mostarda em pó 2 1 / 4 colheres (chá) de sal 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída na hora 1 1/2 colher (sopa) de salsa fresca picada 2 colheres (chá) de cravo em pó

Modo de preparo

 

1.	Em uma tigela, prepare um molho misturando bem todos os ingredientes.
2.	Para marinar a carne, coloque-a já cortada em cubos numa vasilha e jogue por cima o molho preparado. Tampe e deixe na geladeira por 3 dias, virando a carne diariamente.

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Por uma segundona mais feliz

Que tal começar a semana já colocando a grelha pra trabalhar? A gente dá uma forcinha com essa receita de hambúrguer de picanha caseiro com uma saladinha básica para você começar bem a semana!

Bom apetite.

Ingredientes:

- 1kg de Picanha Maturatta moída

- 1 ovo

- 3 colheres (sopa) de farinha de pão

- 1 cebola

- manjericão

- sal a gosto

Preparo

Pique a cebola e o manjericão. Misture todos os ingredientes ( inclusive a picanha)  em um processador. Não deixe muito tempo, se não vira um "purê de carne"!

Hambúrguer se faz na mão mesmo. Molde o seu assim, fazendo uma bolinha e abrindo até pegar o formato e claro, quando você sentir que a massa de carne deu “a liga”.

Leve à grelha até que a carne fique no ponto desejado.

O acompanhamento da foto é uma salada "básica" com tomate cereja, queijo minas, alface e cenoura.

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Molho de hortelã – um toque fresh na sua Maturatta

Postagem perfeita se você tem um gosto exótico quando se trata de incrementar seu churrasco. A receita de hoje mostra que hortelã não vai só no Mojito, portanto, não esqueça de comprar um maço extra!

E claro, anote aí a receita de molho de hortelã para churrasco

Ingredientes

1 maço de hortelã (somente as folhas)

1 xícara de chá de azeite extra virgem

3 dentes de alho

6 colheres de sopa de molho inglês (de boa qualidade)

Sal (cuidado pois o molho inglês possui sal) a gosto

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador

Deguste com a Maturatta de sua preferência

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Maturatta na Lapa

Ta chegando aquela hora deliciosa do almoço e é claro que a gente não vai te deixar na mão. Não, hoje não tem receita e sim uma dica para quem anda pelos lados da Lapa e Pompéia (SP).

Ali na rua Duílio você pode encontrar Maturatta de primeira na Picanharia Douradão Maturatta, no número 146.

Lá você encontra uma série de pratos exclusivos da Maturatta tanto para o almoço quanto para o jantar, além das promoções exclusivas para o happy hour.

Curtiu? Recomende para os amigos e junte o pessoal por lá!

+Serviço

Endereço: Rua Duílio,146 - Lapa - São Paulo – SP

Telefone: 11 2361-3393

http://www.picanharariadouradao.com/

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Amigos, Carnaval e Maturatta

Só falta um pouquinho para cairmos na folia do Carnaval, e nada como curtir o carnaval com um bom churrasco Maturatta.

A partir de hoje a Maturatta lança uma nova promoção, e para participar é só comprar a sua Maturatta nos melhores pontos de venda no Brasil, para ganhar brindes de churrasco para o seu Carnaval.

Para maiores informações consulte o nosso SAC: 0800 11 5057.

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Costela Maturatta na brasa e farofa de abobrinha

Apesar de levar muito tempo para assar, a receita de costela Maturatta na brasa é uma ótima pedida para este carnaval pois rende bem - 10 porções certinhas para alimentar o batalhão de foliões que você convidar.

De quebra, a gente deixa também a receita de farofa de abobrinha, o acompanhamento perfeito para este corte. Bom apetite!

Ingredientes para a costela

1 peça de Costela Maturatta

1/2 xícara de chá de Sal grosso124g

2 ramos de alecrim desfolhados

6 folhas de Louro

2 Pimentas dedo-de-moça pequenas cortadas em tirinhas

Ingredientes da Farofa de abobrinha

2 Abobrinhas italianas médias

1/2 embalagem de margarina

Sal a gosto

Pimenta-do-reino preta moída na hora

3 xícaras de chá de farinha de mandioca tipo biju 

4 talos de cebolinha lavados e picados

Preparo da costela

Retire a costela Maturatta da embalagem a vácuo e tempere-a com ½ xícara (chá) de sal grosso. Disponha o alecrim, as folhas de louro e a pimenta sobre a superfície da costela.

Envolva-a em papel-alumínio e, em seguida, coloque-a sobre uma grelha na churrasqueira em um ponto onde haja uma brasa média ou fraca.

Deixe assar por cerca de 4 horas e 30 minutos. Retire o papel-alumínio e as ervas.

Preparo da Farofa de abobrinha

Para a farofa de abobrinha: corte as abobrinhas no sentido do comprimento duas vezes, obtendo quatro partes. Em seguida, corte em pedaços de aproximadamente 2 cm.

Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e refogue as abobrinhas na margarina até ficarem douradas.

 

Tempere com sal e pimenta-do-reino e apague o fogo. Acrescente a farinha, a cebolinha e misture bem.

Sirva a costela fatiada acompanhada da farofa de abobrinha

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Toque oriental: molhos para seu churrasco

Curte um sabor diferente para seu churrasco? A gente dá uma forcinha e deixa aqui 3 receitas incríveis de molhos orientais para sua Maturatta. Anota aí:

Molho de soja e alho

Ingredientes

- 1 clc de chá de açúcar mascavo
- 5 clc molho de soja
- 1,5 clSP vinho chinês de culinária (Shaoxing)
- 1 clSP óleo de gergelim torrado
- 2 clc vinagre de arroz
- 1 clSP alho bem picado

Preparo

1. Num bowl, combine o açúcar, o vinagre, o shoyu e o vinho, misturando até o açúcar dissolver completamente;
2. Some o óleo de gergelim até emulsionar e sirva em temperatura ambiente.

Molho Tártaro com Wasabi

Ingredientes

- 4 gemas de ovos cozidas
- 1 gema de ovo crua
- 1 clc pasta de wasabi
- 2 clSP suco de limão
- 1 clSP água
- 1 xc azeite de oliva
- 2 clSP alcaparras picadas
- 2 clSP pickles de pepino
- 1 clSP salsinha picada
- sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

1. Num bowl, amasse as gemas cozidas, incorporando com um batedor a gema crua até obter uma consistência cremosa;
2. Vá somando aos poucos a água, o suco de limão e o wasabi, sem parar de bater;
3. Comece a incorporar o azeite, primeiro gota a gota, e depois num pequeno fio contínuo, batendo vigorosamente;
4. Some por fim o restante dos ingredientes e sirva.

Molho Picante de Tamarindo

Ingredientes

- 1 clSP polpa de tamarindo
- 1/2 chalota picada
- 3 clSP molho de peixe (nam pla)
- 2 clc açúcar
- 1 clSP pimenta calabresa
- 2 fl coentro picadas
- 1 clSP hortelã picada
- 2 cebolinhas picadas

Preparo

1. Coloque a polpa de tamarindo de molho em meia xícara de água morna por 10 min, retirando em seguida e espremendo o excesso de água;
2. Leve uma frigideira sem óleo ao fogo e refogue as chalotas até douradas, adicionando em seguida o molho de peixe, o açúcar e o tamarindo;
3. Retire do fogo e some o restante dos ingredientes.

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Churrasqueiro Fitness

Pode parecer impossível, mas não é. Se você resolveu adotar a malhação para entrar em forma, mas está pensando nas saudades que vai sentir do churrasquinho com os amigos, esqueça.

A receita de hoje é especial para quem quer aproveitar o fim de semana sem culpa e longe das calorias excessivas do churrasco normal. Só não se esqueça de brecar um pouco a cerveja, senão já era!

Esta receita que serve 2 porções, contém apenas 310 calorias, 32g de proteína e pasme, só 15g de carboidratos. Pode cair matando!

Ingredientes

½ kg de Alcatra Maturatta

Sal e pimenta a gosto

2 tomates cortados em varias partes

1/3 de cebola fatiada

1 dente de alho pequeno e esmagado

Alface picada

4 colheres de sopa de vinagre balsâmico

3 colheres de queijo branco

Preparo

Pré aqueça a grelha.

Tempere a alcatra (dos dois lados) com sal e pimenta e deixe assar cerca de 6 minutos cada lado

Retire e deixe descansar de 3 a 5 minutos

Corte em tiras diagonais

Em uma tigela grande misture o tomate, a cebola e o alho. Adicione a carne e a alface, coloque o vinagre balsâmico e misture bem.

Cubra com queijo

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4 Dicas que podem fazer a diferença no seu churrasco

É bem simples, mas faz diferença. Veja agora 4 dicas de como preparar sua Maturatta e garantir mais sabor e profissionalismo no seu churrasco:

Comece 24 horas antes

Marine sua carne algumas horas antes de cozinhar para dar tempo do sabor penetrar na carne. De preferência, aguarde 24 horas para que isso ocorra. Use um frasco para misturar sua marinada, coloque a sua carne em um saco plástico, despeje a marinada, feche-o e deixe na geladeira até que esteja pronta para cozinhar. 

Descongele os bifes 

Para garantir que seus cortes Maturatta fiquem sempre na melhor condição de preparo, deixe a sua carne em temperatura ambiente antes de começar a cozinhar. 

Menos fogo, mais brasa

Coloque a carne no fogo quando o carvão estiver ainda com a brasa ficando vermelha para que você não perca o ponto de algumas receitas. Caso contrário você corre o risco de tostar sua Maturatta antes da hora.

Deixe a Maturatta descansar 

Por mais que você fique tentado a ficar girando o espeto o tempo todo, se segure. A menos que isso faça parte de alguma receita específica.

A carne vai cozinhar melhor e você corre menos risco de ter seu corte com partes bem assadas e outras não se girá-la apenas uma vez.

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Maturatta à mexicana

Que tal apimentar o fim de semana? Com o filé mignon a mexicana da Maturatta você além de acelerar seu metabolismo, ainda deixa o clima caliente pronto pra ser refrescado com uma bela piscina.

Já provedenciou sua Maturatta? Ta esperando o que?

Ingredientes

1,5 kg de Filé Mignon Maturatta
1 ou 2 pimentas chipotle (Tabasco) em conserva amassada 

2 c. sopa de Azeite ou maionese
Cominho em pó
Sal e pimenta
1 limão

Preparo

1. Combine os ingredientes para o sabor mexicano-1 ou 2 pimentas chipotle em conserva amassada, 2 colheres de sopa de azeite ou maionese, cominho, sal e pimenta e espalhe em toda a carne. Deixe marinar se você tiver tempo para pegar o sabor.

2. Aqueça a grelha e asse o tempo necessário ao seu gosto, fazendo furinhos com a faca para que o sabor se espalhe por toda a carne

3. Esprema o limão fresco e sirva quente ou em temperatura ambiente.

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