Churrasqueira de folga: cupim no forno!

Se você vive em uma casa ou apartamento pequeno, onde não há espaço pra ter uma churrasqueira, a receita de hoje é pra você! O seu forno hoje vai abrigar um belo cupim recheado. Mas, antes, ele vai passar por uma boa marinada (que vai valer a pena), panela de pressão pra, enfim, finalmente assar em paz!

Veja só o passo a passo:

 Ingredientes:

-1 Cupim Swift Maturatta

-1 xícara de chá de vinho branco

-2 dentes de alho amassados

-1 cebola ralada

-Sal a gosto

-150 g de linguiça calabresa cortada em rodelas

-8 azeitonas verdes sem caroço

Modo de preparo:

Em uma travessa grande, coloque a carne e tempere com o vinho, o alho, a cebola e o sal. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 12 horas. Após esse tempo, retire a carne da marinada e passe pra panela de pressão. Agora ponha água suficiente pra cobrir a carne. Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos. Depois de pronta, pegue a carne e, sobre uma tábua, com uma faca longa de lâmina fina, faça vários furos pequenos. Nesses furos, você vai colocar as rodelas de linguiça calabresa e as azeitonas. Coloque a carne em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 45 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 20 minutos ou até dourar bem. Agora é só chamar os amigos, abrir a cerveja e servir o esse suculento cupim.

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Picanha invertida e recheada (ou a melhor coisa que você pode fazer no seu churrasco!)

Que a picanha é a atração principal do churrasco ninguém dúvida. Mas você sabe preparar uma legítima receita dessa carne nobre na versão invertida? Bem, ela se chama assim porque você vai literalmente invertê-la ao colocar a gordura para assar na parte de dentro, o que, diga-se de passagem, vai deixar a carne ainda mais saborosa e macia, como você nunca viu! Não entendeu? Eu explico a seguir:

Picanha invertida

-1 kg de Picanha Maturatta

-500 g de queijo provolone cortado em cubos

-300 g de bacon fatiado

-Orégano a gosto

-Sal grosso

Abra a peça da picanha com uma faca bem afiada começando do centro até a ponta, formando tipo uma bolsa.Tome cuidado para não abrir e furar os lados da peça. Coloque a mão dentro da peça, pegue a ponta da picanha com os dedos e vire a picanha do avesso. Para entender: imagine como se você estivesse desvirando uma meia (agora ficou fácil, né?). A parte da gordura ficará para dentro. Depois disso, recheie a picanha com o queijo, o bacon e algumas pitadas de orégano. Para fechar, use palitos de dente ou costure com barbante. Salpique a peça com sal grosso e leve à churrasqueira por 10 minutos ou até ficar ao ponto que você preferir.

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Contrafilé na panela e na grelha

Não importa se você ainda não sabe como fazer o melhor churrasco ou ainda está começando a aprender. Além da grelha, você vai precisar de uma panela, que será usada para fazer o tempero da sua próxima carne de churrasco. Faça o teste e comente aqui depois: receita mais fácil e suculenta que essa não há. Para acompanhar, faça aquela batata curtida que ensinei aqui outro dia.

Contrafilé na brasa com manteiga

Ingredientes:

- 1 peça de Contrafilé Maturatta

- 100 g de tablete de manteiga sem sal

- 1 copo americano de suco de limão

- Sal refinado

Modo de preparo:

Coloque a manteiga numa panela de fundo grosso (para não queimar) e leve à grelha até derreter. Acrescente o suco de limão e misture bem. Com esta mistura, pincele os dois lados do Contrafilé Maturatta. Em seguida, polvilhe com o sal refinado. Depois, leve o contrafilé à grelha bem quente para assar, até que ela fique ao ponto.

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As facas e o seu churrasco

Sabia que, depois da carne, um dos itens mais importantes do seu churrasco é a faca? Se ela não estiver bem afiada na hora de cortar a Picanha Maturatta, por exemplo, pode acabar prejudicando a maciez da carne.

Existem inúmeros modelos para cada tipo de função e você não precisa ter uma super coleção. Você pode começar com três: uma básica de 30 centímetros, para preparar a carne; uma menor, para servir, e uma faca campeira (aquele modelo maior), para ser usada em grandes churrascos.

Agora, veja essas outras dicas para tomar conta da sua principal aliada e ter sucesso garantido à frente da churrasqueira:

- As facas finas são usadas para retirar a membrana das carnes e as mais largas para cortar carnes volumosas.
- Lave a faca do churrasco separadamente, sem misturar com os outros talheres.
- Não bata com a parte do fio para quebrar ossos, para isso use a parte de trás da faca.
- Vai comprar uma faca agora? Para ter maior firmeza no manuseio, escolha uma que o cabo tenha peso equivalente ao da lâmina.
- Para amolar ou afiar suas facas, deslize a lâmina ao longo da chaira de ambos os lados.
-Se for afiar sua faca na pedra, coloque um pano molhado embaixo dela para firmá-la.

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St. Patrick's Day na grelha com Maturatta

Dia 17 de março é St. Patrick's Day, comemorado na Irlanda, mas que já virou tradição nos pubs por aqui também. É o dia em que todos os bares que servem a cerveja tradicional da Irlanda ficam abarrotados com filas e mais filas, por causa de suas festas e promoções para a data. Se você é um autêntico fã dessa cerveja e não quer ficar sem o seu brinde, tenho uma sugestão pra representar e comemorar bem de outro jeito! Com a churrasqueira, claro.

Para um bom apreciador da cerveja preta feita com o malte torrado, saiba que ela harmoniza com pratos de carnes bem assadas ou grelhadas.

Para isso, tenho uma receita: Entrecôte Maturatta com bacon. Se quiser fazer bonito, sirva-o ainda com purê de batatas que, ao lado do bacon, também é tradicional da culinária irlandesa.

  

Entrecôte Maturatta com bacon

Ingredientes:

1 peça de Entrecôte Maturatta

1 pacote de bacon em fatias

Barbantes ou palitos

Modo de fazer:

Comece cortando o Entrecôte Maturatta em pedaços grossos (medalhões), na largura das fatias de bacon. Envolva os medalhões com o bacon e amarre com um ou dois barbantes (ou prenda com palitos, se preferir). Para temperar, polvilhe as partes visíveis da carne com sal grosso. Leve para assar, colocando o bacon voltado para a grelha. Quando o bacon estiver bem tostado, o churrasco estará pronto.

Agora, é só colocar a cerveja no copo pra acompanhar e fazer um brinde ao St. Patrick!

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Para acompanhar seu churrasco Maturatta, batata curtida

Conhece batata curtida? É aquela batata pequena em forma de bolinha geralmente vendida em conserva nos supermercados. Que tal fazer as suas próprias batatinhas agora e servi-las no seu próximo churrasco com aquela receita de picanha no alho?

Quanto mais tempo elas curtirem no molho, mas saborosas vão ficar.

Ingredientes:

1,5 kg de batatinhas

1 copo de vinagre de vinho branco

4 dentes de alho picados

Pimenta-do-reino a gosto

1 colher de azeite

2 colheres de sal

Água

Modo de preparo:

Lave bem as batatas e cozinhe (sem tirar as cascas) na água com uma 1 colher de sal. Deixe esfriar na água. Depois, jogue a água fora e reserve. Ferva uma nova água com outra colher de sal e deixe esfriar. Coloque a batata já fria, juntamente com a água que foi fervida com sal, em um pote de vidro com tampa. Adicione ao pote o vinagre, o alho picado, a pimenta-do-reino e o azeite.

É bom que ela descanse por 7 dias antes de ser consumida, assim ela pega bem o sabor dos temperos. Então, é bom se programar pra preparar uma semana antes do seu próximo churrasco.

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Churrasqueira vulcânica

Imagine fazer o seu churrasco com o calor de um vulcão? O restaurante El Diablo, na ilha de Lanzarote, no arquipélago das Canárias, apresenta aos seus clientes essa forma inusitada de preparar carnes e outros pratos assados. Para isso é usada a tal churrasqueira que utiliza o calor vindo do centro da Terra, já que na região existe atividade vulcânica. Olha só as fotos e o vídeo do aparato que tem atraído turistas do mundo inteiro. Agora pense que delícia seria fazer uma Picanha Maturatta desse jeito:

Via

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