Churrasqueira com abafador

Todo churrasco que se preze tem que ter uma boa Costela Swift Maturatta e vou contar um jeito pra ela ficar ainda mais saborosa.

Como é necessário assá-la em fogo baixo, de vez em quando ela pode ficar um pouco dura por ficar muito tempo exposta. Se você acompanha o blog, já sabe que um bom jeito de evitar isso é embrulhando a Costela Maturatta com uma folha de papel alumínio.

No entanto, se você está pensando em comprar uma churrasqueira nova e curte uma costela, seria o caso de considerar uma churrasqueira com abafador. Ela é um bom investimento pois preserva a umidade, a suculência da carne e ainda pode agilizar a preparação da peça (pois não corre o risco de sofrer interferência da ventilação do local).

Tem alguma dica de como preparar uma boa costela no bafo? Compartilhe com a gente!

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Sobre a churrasqueira elétrica

Você, churrasqueiro de plantão, tem uma em casa? Sabe como funciona e quais as vantagens e desvantagens? Esse é o post de hoje!

Em primeiro lugar, sempre mantenha o nível da água indicado na bandeja, assim ela não faz fumaça e também não queima a própria bandeja. 

Quanto às carnes, procure trabalhar com cortes mais finos e de cozimento mais rápido, como picanha, maminha, fraldinha... Hambúrgueres também são uma boa pedida para esta churrasqueira.

Já carnes maiores ou que exigem um cozimento lento, como a costela e o cupim, não são indicados, já que podem acabar queimando por fora e não assando por dentro. Outro ponto de atenção: por ser elétrica, você vai usar muito mais energia para essas carnes. O gasto de energia é desvantagem. 

O mecanismo de resistência (que fica abaixo da grelha) trabalha para garantir a suculência da carne: a água que apara a gordura (e evita a fumaça) evapora com ao calor e volta para a carne. Ou seja: carne no ponto mas sem a bagunça do carvão - nem a fumaça!

Dica de ouro: deixe a churrasqueira apoiada em uma mesa e, quando for mexer nela, nunca esteja descalço. Você vai me agradecer! 

E você, o que acha dela?

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Como espetar a carne?

Quem nunca teve essa dúvida que atire o primeiro carvão: como espetar a carne Maturatta em um churrasco?

Aqui, 3 dicas para ajudar os marinheiros de primeira viagem e, para quem souber de outras, é só compartilhar nos comentários e ajudar a comunidade dos churrasqueiros:

-  Tenha cuidado para não machucar a carne. Fure o mínimo possível, pois, quanto mais furos ela tiver, mais “suco” ela perde e mais ressecada ela fica;

 - Para ajudar a evitar a perda de "suco," esquente por poucos minutos o espeto na churrasqueira. Assim, você sela a carne por dentro onde o espeto passar;

- Escolha sempre aquele espeto fino, daqueles que têm duas pontas. Segure o espeto com a mão direita paralela à mesa, enquanto apóia a carne com a mão esquerda para espetá-la. Se você for canhoto, faça ao contrário. 

E você, tem alguma técnica especial para espetar a carne?

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Fraldinha Maturatta com vinagrete

A Fraldinha Maturatta é aquele tipo de carne que fica suculenta tanto preparada na brasa, como na panela ou em bifes. Hoje, a receita é na grelha e pra acompanhar vai aquele vinagrete que ninguém resiste. 

Anote aí para fazer no seu próximo churrasco:

-1 peça de Fraldinha Maturatta

-Sal grosso

-3 tomates cortados em cubos bem pequenos

-1 cebola ralada

-4 folhas de hortelã picadas

-3 colheres de vinagre balsâmico

-Sal a gosto

Modo de preparo:
Comece polvilhando toda a Fraldinha Maturatta com sal grosso. Depois, leve- a para a grelha bem quente, em braseiro forte, com a gordura virada para baixo. Deixe assando por cerca de 5 minutos e, então, vire o lado e deixe por mais cinco. Em uma vasilha, misture o tomate, a cebola e a hortelã. Tempere com sal, vinagre e misture. Tire a Fraldinha Maturatta da churrasqueira e sirva com a vinagrete.

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Acompanhamento que vai com tudo

Grelhar a sua carne Maturatta preferida na churrasqueira você já viu aqui, assim como dar um descanso para churrasqueira e usar o forno também. Que tal aprender hoje um acompanhamento coringa para qualquer uma dessas receitas?

Manteiga de gorgonzola

Ingredientes:

100 g de queijo gorgonzola

50 g de manteiga sem sal

1 colher de sopa de salsinha

1 colher de sopa de cebolinha

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Receita mais fácil que essa não existe: em um processador de alimentos ou liquidificador, coloque o queijo gorgonzola, a manteiga, salsinha e a cebolinha. Bata até obter uma mistura cremosa. Depois, salpique pimenta-do-reino. Você pode usar essa pasta por cima das carnes grelhadas e assadas no seu churrasco. 

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Entrecote Swift Maturatta na grelha e molho especial

Você já conhece o entrecote Swift Maturatta não é? É aquela carne saborosa e macia, ideal para levar à grelha e que não dá trabalho para fazer. O ponto será quando ela tostar por fora, mas ficar vermelha pro dentro. Para acompanhar, molho de mostarda.

Entrecote Swift Maturatta com molho de mostarda


Ingredientes:

Para a carne

-1 peça de entrecote Swift Maturatta
-2 colheres de azeite
-1 colher de sopa de manjericão picado
-Sal grosso

Para o molho

-1/2 xícara de azeite
-1 alho amassado
-1/4 de xícara mostarda Dijon
-1/4 de xícara água filtrada
-½ de xícara manjericão
-½ xícara hortelã
-Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Tempere o entrecote Swift Maturatta com o sal grosso, o azeite e o manjericão. Leve à grelha em braseiro forte. Enquanto isso, faça o molho: coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata tudo até obter uma mistura homogênea. Tire o entrecote Swift Maturatta da churrasqueira e regue a carne com molho.

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Picanha aperitivo sem trabalho

Como vão os amantes da carne? Tudo bem com vocês? Preparados para uma receita perfeita, daquelas pra fazer numa tarde de domingo ou pra reunir os amigos em frente à TV na noite de futebol? Está aqui o que você estava procurando:

Picanha Maturatta aperitivo

Ingredientes:

- 450 g de bifes de picanha Swift Maturatta

- 1 colher de manteiga

- 1 colher de azeite

- 1 cebola cortada em rodelas

- 1 dente de alho picado

- Sal grosso

- Alecrim e salsinha a gosto

Modo de preparo:

Tempere os bifes de picanha Swift Maturatta com sal grosso e alecrim. Aqueça uma grelha em fogo alto e grelhe os bifes de até que fiquem dourados. Vire-os uma vez (deixe cada lado grelhar por cerca de 3 minutos).
Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio junto com o azeite.  Coloque a cebola, o alho, a salsinha e refogue até a cebola ficar macia.
Corte a os bifes em tiras e coloque numa travessa. Salpique o alecrim, coloque a cebola em volta e sirva.

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A churrasqueira que você queria

Imagina se fosse possível fazer o nosso querido churrasco a qualquer hora, dia e lugar? Pois a empresa Carson Rotisserie tornou isso realidade. Os caras inventaram um kit churrasco que vai dentro de uma maleta.  Isso mesmo: você pode carregá-la para qualquer lugar. Olha só o vídeo que mostra essa maravilha:

Agora pense que legal que seria preparar esses espetinhos usando essa maleta? Sensacional!

Via

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Limpando a churrasqueira

Juntar os amigos e preparar aquele churrasco no final de semana é sensacional. Mas quem é que limpa a churrasqueira? Sabia que a manutenção dela influencia diretamente no gosto da carne? Para não ter surpresas e seu churrasco ser um sucesso, olha só as dicas boas que separei para limpar essa peça tão importante:

Churrasqueira de carvão:

- Use uma vassoura e uma pá para limpar as cinzas acumuladas. Ao tirá-las, você evita que o acúmulo deixe o aquecimento mais lento na próxima vez que a churrasqueira for usada.

- Nunca jogue água na sua churrasqueira de tijolos. Isso porque o interior dela, quando feito com esse material, pode absorver muita água e dificultar o aquecimento do carvão na próxima vez.

Churrasqueira elétrica:

- Com a churrasqueira ainda quente, use uma espátula para remover os restos de carne que estarão na grelha.

- Já a parte de baixo, aquela que apara a gordura, pode ser retirada e lavada normalmente.

- Depois que a churrasqueira estiver fria, coloque a grelha de molho na água por algumas horas. Assim a sujeira vai se sair facilmente. 

- Para limpar as grelhas, você pode borrifar desengordurante ou usar detergente líquido.

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Marinada em 5 minutos

Quer deixar a próxima carne Maturatta suculenta, macia e, ainda por cima, com um gosto especial? É só preparar essa marinada que demora 5 minutos para ficar pronta. Ah, ela vai bem tanto com a maminha, cupim, fraldinha ou espetinhos preparados na grelha.

Marinada rápida

-1/2 xícara de azeite

-2 colheres de sopa de alho picados

-2 colheres de sopa de mostarda em pó

-2 colheres de sopa de gengibre em pó

-2 colheres de molho de soja

Você vai precisar de uma tigela pequena para juntar todos os ingredientes. Nela, coloque o molho de soja, o azeite, o alho, a mostarda em pó e o gengibre. Depois é só mexer tudo até que se misturem bem. Está pronto!

Dica: essa marinada serve para colocar as carnes de um dia para o outro e, ainda, também pode usá-la para regar as carnes quando você optar pelo preparo no forno.

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Maminha e gorgonzola: a melhor combinação para o seu final de semana

Churrasqueiros de plantão: estão preparados para a suculenta receita a seguir?  A maminha, carne delicada, magra e suave que você já conhece e sabe também que é ótima para churrascos, hoje virá acompanhada de um ótimo creme de gorgonzola.

Vai ser assim: você deixa a maminha na grelha, prepara o creme, busca a carne e junta tudo no final. Olha só:

-1 peça de maminha Maturatta

-1 copo de vinho branco

-1 colher de sopa de sal

-2 dentes de alho descascados e triturados

Para o molho

-200 gramas de queijo gorgonzola

-1 copo requeijão cremoso

-2 latas creme de leite

-2 colheres de manteiga

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, coloque o vinho, sal e alho e misture. Ponha a carne e deixe descansar por 30 minutos. Escorra a carne e, em seguida, leve-a para a parte alta da churrasqueira e deixe por lá até dourar (ou ao ponto que você preferir).

Em uma panela pequena, coloque a manteiga e deixe-a derreter. Acrescente o gorgonzola e mexa até derreter e ficar homogêneo com a manteiga. Em seguida, ponha o requeijão (sem parar de mexer) e, por último, o creme de leite. Siga mexendo até borbulhar.  Tire a carne da grelha, corte-a em fatias e jogue por cima o creme com gorgonzola. 

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Churrasqueira de folga: cupim no forno!

Se você vive em uma casa ou apartamento pequeno, onde não há espaço pra ter uma churrasqueira, a receita de hoje é pra você! O seu forno hoje vai abrigar um belo cupim recheado. Mas, antes, ele vai passar por uma boa marinada (que vai valer a pena), panela de pressão pra, enfim, finalmente assar em paz!

Veja só o passo a passo:

 Ingredientes:

-1 Cupim Swift Maturatta

-1 xícara de chá de vinho branco

-2 dentes de alho amassados

-1 cebola ralada

-Sal a gosto

-150 g de linguiça calabresa cortada em rodelas

-8 azeitonas verdes sem caroço

Modo de preparo:

Em uma travessa grande, coloque a carne e tempere com o vinho, o alho, a cebola e o sal. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 12 horas. Após esse tempo, retire a carne da marinada e passe pra panela de pressão. Agora ponha água suficiente pra cobrir a carne. Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos. Depois de pronta, pegue a carne e, sobre uma tábua, com uma faca longa de lâmina fina, faça vários furos pequenos. Nesses furos, você vai colocar as rodelas de linguiça calabresa e as azeitonas. Coloque a carne em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 45 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 20 minutos ou até dourar bem. Agora é só chamar os amigos, abrir a cerveja e servir o esse suculento cupim.

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Picanha invertida e recheada (ou a melhor coisa que você pode fazer no seu churrasco!)

Que a picanha é a atração principal do churrasco ninguém dúvida. Mas você sabe preparar uma legítima receita dessa carne nobre na versão invertida? Bem, ela se chama assim porque você vai literalmente invertê-la ao colocar a gordura para assar na parte de dentro, o que, diga-se de passagem, vai deixar a carne ainda mais saborosa e macia, como você nunca viu! Não entendeu? Eu explico a seguir:

Picanha invertida

-1 kg de Picanha Maturatta

-500 g de queijo provolone cortado em cubos

-300 g de bacon fatiado

-Orégano a gosto

-Sal grosso

Abra a peça da picanha com uma faca bem afiada começando do centro até a ponta, formando tipo uma bolsa.Tome cuidado para não abrir e furar os lados da peça. Coloque a mão dentro da peça, pegue a ponta da picanha com os dedos e vire a picanha do avesso. Para entender: imagine como se você estivesse desvirando uma meia (agora ficou fácil, né?). A parte da gordura ficará para dentro. Depois disso, recheie a picanha com o queijo, o bacon e algumas pitadas de orégano. Para fechar, use palitos de dente ou costure com barbante. Salpique a peça com sal grosso e leve à churrasqueira por 10 minutos ou até ficar ao ponto que você preferir.

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Contrafilé na panela e na grelha

Não importa se você ainda não sabe como fazer o melhor churrasco ou ainda está começando a aprender. Além da grelha, você vai precisar de uma panela, que será usada para fazer o tempero da sua próxima carne de churrasco. Faça o teste e comente aqui depois: receita mais fácil e suculenta que essa não há. Para acompanhar, faça aquela batata curtida que ensinei aqui outro dia.

Contrafilé na brasa com manteiga

Ingredientes:

- 1 peça de Contrafilé Maturatta

- 100 g de tablete de manteiga sem sal

- 1 copo americano de suco de limão

- Sal refinado

Modo de preparo:

Coloque a manteiga numa panela de fundo grosso (para não queimar) e leve à grelha até derreter. Acrescente o suco de limão e misture bem. Com esta mistura, pincele os dois lados do Contrafilé Maturatta. Em seguida, polvilhe com o sal refinado. Depois, leve o contrafilé à grelha bem quente para assar, até que ela fique ao ponto.

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As facas e o seu churrasco

Sabia que, depois da carne, um dos itens mais importantes do seu churrasco é a faca? Se ela não estiver bem afiada na hora de cortar a Picanha Maturatta, por exemplo, pode acabar prejudicando a maciez da carne.

Existem inúmeros modelos para cada tipo de função e você não precisa ter uma super coleção. Você pode começar com três: uma básica de 30 centímetros, para preparar a carne; uma menor, para servir, e uma faca campeira (aquele modelo maior), para ser usada em grandes churrascos.

Agora, veja essas outras dicas para tomar conta da sua principal aliada e ter sucesso garantido à frente da churrasqueira:

- As facas finas são usadas para retirar a membrana das carnes e as mais largas para cortar carnes volumosas.
- Lave a faca do churrasco separadamente, sem misturar com os outros talheres.
- Não bata com a parte do fio para quebrar ossos, para isso use a parte de trás da faca.
- Vai comprar uma faca agora? Para ter maior firmeza no manuseio, escolha uma que o cabo tenha peso equivalente ao da lâmina.
- Para amolar ou afiar suas facas, deslize a lâmina ao longo da chaira de ambos os lados.
-Se for afiar sua faca na pedra, coloque um pano molhado embaixo dela para firmá-la.

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St. Patrick's Day na grelha com Maturatta

Dia 17 de março é St. Patrick's Day, comemorado na Irlanda, mas que já virou tradição nos pubs por aqui também. É o dia em que todos os bares que servem a cerveja tradicional da Irlanda ficam abarrotados com filas e mais filas, por causa de suas festas e promoções para a data. Se você é um autêntico fã dessa cerveja e não quer ficar sem o seu brinde, tenho uma sugestão pra representar e comemorar bem de outro jeito! Com a churrasqueira, claro.

Para um bom apreciador da cerveja preta feita com o malte torrado, saiba que ela harmoniza com pratos de carnes bem assadas ou grelhadas.

Para isso, tenho uma receita: Entrecôte Maturatta com bacon. Se quiser fazer bonito, sirva-o ainda com purê de batatas que, ao lado do bacon, também é tradicional da culinária irlandesa.

  

Entrecôte Maturatta com bacon

Ingredientes:

1 peça de Entrecôte Maturatta

1 pacote de bacon em fatias

Barbantes ou palitos

Modo de fazer:

Comece cortando o Entrecôte Maturatta em pedaços grossos (medalhões), na largura das fatias de bacon. Envolva os medalhões com o bacon e amarre com um ou dois barbantes (ou prenda com palitos, se preferir). Para temperar, polvilhe as partes visíveis da carne com sal grosso. Leve para assar, colocando o bacon voltado para a grelha. Quando o bacon estiver bem tostado, o churrasco estará pronto.

Agora, é só colocar a cerveja no copo pra acompanhar e fazer um brinde ao St. Patrick!

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Para acompanhar seu churrasco Maturatta, batata curtida

Conhece batata curtida? É aquela batata pequena em forma de bolinha geralmente vendida em conserva nos supermercados. Que tal fazer as suas próprias batatinhas agora e servi-las no seu próximo churrasco com aquela receita de picanha no alho?

Quanto mais tempo elas curtirem no molho, mas saborosas vão ficar.

Ingredientes:

1,5 kg de batatinhas

1 copo de vinagre de vinho branco

4 dentes de alho picados

Pimenta-do-reino a gosto

1 colher de azeite

2 colheres de sal

Água

Modo de preparo:

Lave bem as batatas e cozinhe (sem tirar as cascas) na água com uma 1 colher de sal. Deixe esfriar na água. Depois, jogue a água fora e reserve. Ferva uma nova água com outra colher de sal e deixe esfriar. Coloque a batata já fria, juntamente com a água que foi fervida com sal, em um pote de vidro com tampa. Adicione ao pote o vinagre, o alho picado, a pimenta-do-reino e o azeite.

É bom que ela descanse por 7 dias antes de ser consumida, assim ela pega bem o sabor dos temperos. Então, é bom se programar pra preparar uma semana antes do seu próximo churrasco.

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Churrasqueira vulcânica

Imagine fazer o seu churrasco com o calor de um vulcão? O restaurante El Diablo, na ilha de Lanzarote, no arquipélago das Canárias, apresenta aos seus clientes essa forma inusitada de preparar carnes e outros pratos assados. Para isso é usada a tal churrasqueira que utiliza o calor vindo do centro da Terra, já que na região existe atividade vulcânica. Olha só as fotos e o vídeo do aparato que tem atraído turistas do mundo inteiro. Agora pense que delícia seria fazer uma Picanha Maturatta desse jeito:

Via

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Aproveitar a carne do churrasco que sobrou do Carnaval: sim, é possível!

Não sabe o que fazer com toda aquela carne que sobrou do churrasco do carnaval? Calma que tenho uma receita que é uma delícia! E também já sugiro os acompanhamentos ideais pra recuperar o corpo dos excessos do carnaval: bacon e ovo. Sim, isso mesmo. O primeiro, vai fazer o seu organismo voltar ao normal mais rápido por conter amina. O segundo vai ajudar a mandar embora do seu fígado os copos a mais que você tomou nos dias de folia.

Arroz com carne de churrasco 

Ingredientes:

- 3 xícaras da carnes Swift Maturatta que sobrou do churrasco cortada em cubos
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates sem semente picados
- 2 pimentas sem semente picadas
- 2 xícaras de arroz cru
- 1 colher sopa de óleo ou azeite
- cheiro-verde a gosto
- sal e colorau a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela com óleo refogue a cebola e o alho. Em seguida, adicione a carne e deixe que ela fique bem aquecida. Depois junte o arroz e deixe fritar. Coloque os tomates, as pimentas, o colorau e o sal a gosto. Complete com água e deixe cozinhar até que o arroz fique macio ou no ponto que você mais gosta. No final, adicione o cheiro-verde. Está pronta a sua segunda rodada de churrasco!

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Piquenique com churrasco

Que tal chamar os amigos pra botar a conversa em dia, fazer aquela carne na grelha com diversos acompanhamentos gostosos e reunir todo mundo num bom piquenique ao ar livre?

Nessas horas eu gosto de preparar espetinhos de carne com Coração de Alcatra Swift Maturatta. Cortada em pedaços pequenos e assada sobre uma cama de brasas bem quente, ela fica suculenta por dentro e ao ponto por fora. Se alguém preferir a carne um pouco mais passada, não tem problema: o legal dos espetinhos é que cada um pode ter o seu no ponto que mais gosta. É só pedir pro churrasqueiro!

Espetinho de carne

Ingredientes:

- 1 Coração de Alcatra Swift Maturatta

- Palitinhos de madeira para churrasco

- Sal grosso a gosto

Modo de preparo:

Com uma faca afiada, corte o Coração de Alcatra Swift Maturatta em cubos médios. Monte os espetinhos colocando de 5 a 7 pedaços em cada um, usando os palitinhos de madeira. Não encha muito os espetinhos ou a carne não vai grelhar por igual.

Tempere todos com sal grosso, sobre uma cama de brasas forte, daquelas que quando você coloca a mão a 30 cm de distância do fogo não consegue aguentar mais que 5 segundos. Asse os espetinhos por cinco minutos ou até ficarem no ponto que mais gosta.

Se você quiser espetinhos diferentes, pode colocar legumes entre os cubos de carne. Pimentão e cebola cortados em cubos, e também tomates-cereja, são boas pedidas, já que assam no mesmo tempo da carne.

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