Este é um corte indispensável para churrasco, você pode cortar em tiras e servir antes das carnes mais demoradas.
O número 17, Filé mignon, caracteriza-se por ser uma carne macia e gosto levemente adocicado. Tem presença obrigatória nos melhores restaurantes. Para grelhar deve ser cortado em bifes grossos e servir ao ponto, para manter a maciez e o sumo.
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