Você já sabe que cada corte de carne é proveniente de uma parte diferente da carcaça, sendo associada com determinadas formas de preparo, conforme suas características.
Número 5, Maminha é a parte mais macia da alcatra, boa para bifes, contendo mais gordura. Sempre que possível asse-a com sua própria gordura para que a carne permaneça suculenta e macia e não perca sua umidade natural e nutrientes.
Pode assar envolta em papel alumínio ou celofane.
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