quarta-feira, 28 de outubro de 2009

Boi no Rolete


É um tipo de churrasco em que um boi inteiro é assado no espeto, muito comum em festas em que o número de convidados ultrapassa 50, principalmente festas de público sertanejo.

O boi é abatido na hora do preparo. Retiram-se as víceras, o couro, as patas, o rabo, a cabeça e o pescoço. O tempero é aplicado através de seringas em 40 pontos da carne do animal, e o sal grosso em volta da carne para selá-la.

Depois de ser atravessado o espeto longitudinalmente (do pescoço ao rabo), é colocado à 50cm das brasas que são acesas de lado para evitar que a fumaça chegue à carne. O boi é girado em intervalos de tempo durante 20 horas.

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