Os sais mais utilizados em temperos têm como a fórmula comum NaCl, o famoso cloreto de sódio.
Sal marinho: é o produto da evaporação da água do mar, com sabor diferente do sal de mesa por causa de outras substâncias que possui. É dele que se faz o sal grosso, usado em churrascos.
Sal de cozinha: é o sal marinho refinado e adicionado de iodo, já que este é perdido no processo de refinamento. Também pode ser retirado da halita, que é o cloreto de sódio em cristal.
Sal preto: recebe esse nome por ter uma cor cinza-rosada pelos traços de enxofre.
Sal kosher: utilizado pelos grandes chefs de cozinha pela sua capacidade de absorver rapidamente o sangue de carnes.
Sal de rocha: apesar de possuir substâncias não comestíveis, é muito utilizado na culinária, principalmente em sorvetes caseiros.
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