sexta-feira, 2 de outubro de 2009

Dicas de Temperos

Sal Grosso
É o tempero mais usado e não tem erro em usá-lo, porém deve ser aplicado apenas na hora em que a carne for pra brasa. A carne não irá absorver o sal em excesso, exceto se você deixá-la em um recipiente com água e sal. Quando retirar a carne do fogo, dê umas batidas nela para retirar o excesso de sal que ficou na superfície.

Marinada
Composta, em geral, por vinho, vinagre, limão, louro, sal, alho, cebola e etc. A carne deve ficar de molho nesse tempero por algumas horas.

Ervas
Uma combinação feita com tomilho, salsa, alecrim, hortelã, manjericão, além de sal e outros condimentos. O ideal é pincelar a carne com esse tempero durante o cozimento.

Fonte: Maturatta e Claiton Azi, patrão do piquete 38 do Acampamento Farroupilha

Um comentário:

Anônimo disse...

cara muito boa a ideia do tempero. aprovado!