Parrilla não é um prato, é um modo de preparo de carnes, típico do Uruguai, e popular na Argentina. É a carne assada em uma grande grelha, onde as carnes nunca são espetadas ou expostas ao fogo. O que as assa é o calor das brasas das lenhas, garantindo o sabor de cada corte preparado.
A distância entre as brasas e as carnes é pequena, porém são manipuladas de tal maneira que evitam a fumaça passar pela carne. O alimento é preparado de forma lenta, deixa-se passar um pouco do ponto para dar uma superfície mais dourada e melhor apresentação.
Não confundir parrilla com parrillada, já que esta é um dos termos para churrasco. Ou seja, toda parrilla é uma parrillada (churrasco), mas nem toda parrillada é feita como parrilla.
Nenhum comentário:
Postar um comentário