Apesar da preparação das carnes para churrasco seguirem um certo "padrão", cada tipo de carne tem uma particularidade de preparo.
Picanha: retire a nervura acinzentada que cobre o lado da carne com uma faca afiada. Isso requer habilidade e cuidado.
Maminha: se cortada corretamente, seu sabor é realçado. Coloque-a por inteiro na churrasqueira.
Fraldinha: só pode ser preparada no espeto, porém pode ser servida mal passada, no ponto ou bem passada.
Costela: prepare-a com o osso, pois este dá um sabor especial à carne.
Contra-filé: retire o sebo do subcorte, e evite passar do ponto para que a carne não fique dura.
Alcatra: evite cortes finos, pois estes ressecam com facilidade. A parte de dentro da alcatra (chamada coração) é um dos melhores cortes para churrasco.
Chuleta: dê preferência a cortes espessos, deixando-a mal passada por dentro e torrada por fora.
Nenhum comentário:
Postar um comentário