segunda-feira, 26 de outubro de 2009

Fraldinha


É uma carne versátil, boa na panela, na grelha e até como hambúrguer. Escolha sempre fraldinhas grandes e com gordura, o que indica que ela provém de um animal de boa qualidade.

Seu modo de preparo é simples, mas deve ser cuidadoso: espete a carne com parte maior para o lado de dentro e a porção mais fina em direção à ponta do espeto. Coloque bastante sal grosso e asse na churrasqueira em altura média. A gordura deve ser retirada na hora de servir.

Teste sempre durante o assado, pois ela pode estar muito crua em um momento e logo passar do ponto, ficando seca. Para servir, bata na carne com as costas de uma faca, para eliminar o excesso de sal grosso, e corte-a em fatias. Se for levar de volta ao fogo, espalhe um pouco de sal refinado. Considerada uma das melhores carnes para churrasco, deve ser cortada em pedaços grossos.

Fonte: Estadão e SIC.

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